|
| Nazwa Marki: | Renze |
| Numer modelu: | Alkalizowany proszek kakaowy |
| MOQ: | 1000 kilogramów |
| Ceny: | US $2.0 - 3.0 /kilograms |
| Warunki płatności: | L/C, D/A, D/P, T/T, Western Union, Moneygram |
| Umiejętność dostaw: | 1000 ton/ miesiąc |
Ulepsz swoje herbatniki czekoladowe dzięki alkalizowanemu proszkowi kakaowemu Renze—wysokiej jakości składnikowi spożywczemu, zaprojektowanemu z myślą o bogatym smaku i gładkiej konsystencji. Dzięki zrównoważonej zawartości tłuszczu (10%-12%) i zwiększonej rozpuszczalności dzięki alkalizacji, zapewnia głębokie nuty kakao i spójne działanie podczas pieczenia. Idealny do herbatników, ciasteczek i wyrobów cukierniczych, Renze zapewnia dekadenckie, profesjonalne wykończenie za każdym razem. Idealny dla producentów poszukujących niezawodności i rozpływającego się w ustach smaku!
| Parametr | Specyfikacja | Metoda testowa |
|---|---|---|
| Zawartość tłuszczu | 10% - 12% | ISO 11085 |
| Wilgotność | ≤ 5,0% | ISO 3726 |
| Wartość pH | 6,8 - 7,5 (alkalizowane) | ISO 2963 |
| Zawartość popiołu | ≤ 8,0% (w suchej masie) | ISO 930 |
| Rozmiar cząstek | 99% min. przechodzi przez sito 75μm (200 mesh) | Dyfrakcja laserowa (ISO 13320) |
| Kolor | Ciemnobrązowy, jednolity | Wizualny / Spektrofotometria |
| Smak | Bogaty, intensywny kakaowy | Ocena sensoryczna |
| Rozpuszczalność | ≥ 85% (w wodzie, gorącej/zimnej) | Zmodyfikowany IS 3507 |
| Standardy mikrobiologiczne | ||
| - Całkowita liczba drobnoustrojów | ≤ 10 000 CFU/g | ISO 4833-1 |
| - Drożdże i pleśnie | ≤ 100 CFU/g | ISO 21527 |
| - E. coli | Brak w 10g | ISO 16649 |
| - Salmonella | Brak w 25g | ISO 6579 |
| Metale ciężkie | ||
| - Ołów (Pb) | ≤ 0,5 mg/kg | ISO 12193 |
| - Kadm (Cd) | ≤ 0,3 mg/kg | ISO 15774 |
| Okres przydatności do spożycia | 24 miesiące (w szczelnych, suchych warunkach) |
P1: Jak zawartość tłuszczu (10%-12%) wpływa na herbatniki czekoladowe?
O: Zrównoważony poziom tłuszczu poprawia odczucie w ustach i wiązanie w herbatnikach, jednocześnie zapobiegając nadmiernej tłustości—idealny dla chrupiącej, a zarazem bogatej tekstury.
P2: Dlaczego warto wybrać alkalizowane (holenderskie) kakao do pieczenia przemysłowego?
O: Alkalizacja poprawia rozpuszczalność, pogłębia kolor i łagodzi kwasowość, zapewniając jednolity smak i wygląd w produkcji na dużą skalę.
P3: Czy ten proszek kakaowy może zastąpić naturalne kakao w przepisach?
O: Tak, ale należy dostosować środki spulchniające (np. zmniejszyć ilość sody oczyszczonej), ponieważ alkalizowane kakao jest neutralne pH. Idealne do przepisów wymagających ciemniejszego koloru i gładszego smaku.
P4: Co sprawia, że to kakao nadaje się do przetwarzania w wysokich temperaturach?O: Niska wilgotność (≤5%) i drobna wielkość cząstek (99% <75μm) zapobiegają zbrylaniu i zapewniają stabilność podczas pieczenia, wytłaczania lub nakładania powłok.
P5: Jak standard mikrobiologiczny zapewnia bezpieczeństwo produktów gotowych do spożycia?
O: Rygorystyczne testy (np. brak Salmonelli w 25g) spełniają globalne normy bezpieczeństwa żywności, co ma kluczowe znaczenie dla herbatników i wyrobów cukierniczych spożywanych bez dalszego gotowania.
P6: Jakieś wskazówki, jak zapobiec zbrylaniu podczas przechowywania?
O: Przechowywać w szczelnych workach (<25°C, RH <60%). Środki przeciwzbrylające są zbędne ze względu na zoptymalizowaną kontrolę wilgotności podczas produkcji.
P7: Czy to kakao jest zgodne z trendami clean-label?
O: Zdecydowanie—bez dodatków, bez GMO i dostępne z certyfikatami Halal/Kosher na życzenie.
P8: Jak wielkość cząstek wpływa na produkty końcowe?
O: Bardzo drobne mielenie (200 mesh) zapewnia gładkie rozproszenie w ciastach i mieszankach, eliminując ziarnistość w delikatnych herbatnikach lub czekoladach premium.
