|
| Tên thương hiệu: | Renze |
| Số mô hình: | Bột ca cao kiềm |
| MOQ: | 1000 kg |
| Giá cả: | US $2.0 - 3.0 /kilograms |
| Điều khoản thanh toán: | L/C, D/A, D/P, T/T, Liên minh phương Tây, Moneygram |
| Khả năng cung cấp: | 1000 tấn/ tháng |
Nâng cao bánh quy sô cô la của bạn với bột ca cao Renze Alkalized, một thành phần chất lượng cao, chất lượng thực phẩm được thiết kế cho hương vị phong phú và kết cấu mịn màng.Với hàm lượng chất béo cân bằng (10-12%) và khả năng hòa tan tăng cao thông qua kiềm hóaHoàn hảo cho bánh quy, bánh quy và đồ ngọt, Renze đảm bảo một kết thúc chuyên nghiệp, suy tàn mỗi lần.Lý tưởng cho các nhà sản xuất tìm kiếm độ tin cậy và hương vị khoan dung!
| Parameter | Thông số kỹ thuật | Phương pháp thử nghiệm |
|---|---|---|
| Hàm lượng chất béo | 10% - 12% | ISO 11085 |
| Độ ẩm | ≤ 5,0% | ISO 3726 |
| Giá trị pH | 6.8 - 7.5 (chất có kiềm) | ISO 2963 |
| Hàm lượng tro | ≤ 8,0% (trên cơ sở khô) | ISO 930 |
| Kích thước hạt | 99% phút đi qua 75μm (200 mesh) | Phân xạ laser (ISO 13320) |
| Màu sắc | Màu nâu đậm, đồng phục | Nhìn / quang phổ |
| Hương vị | Ca-cô giàu, mạnh mẽ | Đánh giá cảm giác |
| Độ hòa tan | ≥ 85% (trong nước, nóng / lạnh) | IS 3507 sửa đổi |
| Tiêu chuẩn vi sinh học | ||
| - Tổng số đĩa | ≤ 10.000 CFU/g | ISO 4833-1 |
| - Nấm men và nấm mốc | ≤ 100 CFU/g | ISO 21527 |
| - E. coli | Không có trong 10g | ISO 16649 |
| - Salmonella. | Không có trong 25g | ISO 6579 |
| Kim loại nặng | ||
| - chì (Pb) | ≤ 0,5 mg/kg | ISO 12193 |
| - Cadmium (Cd) | ≤ 0,3 mg/kg | ISO 15774 |
| Thời hạn sử dụng | 24 tháng (trong điều kiện kín, khô) |
Q1: Hàm lượng chất béo (10-12%) ảnh hưởng như thế nào đến bánh quy sô cô la?
A: Mức độ chất béo cân bằng làm tăng cảm giác miệng và gắn kết trong bánh quy trong khi ngăn ngừa độ dầu quá mức.
Q2: Tại sao chọn ca cao kiềm (Dutched) cho nướng công nghiệp?
A: Alkalization cải thiện độ hòa tan, làm sâu sắc màu sắc và làm dịu độ axit, đảm bảo hương vị và ngoại hình đồng đều trong sản xuất quy mô lớn.
Q3: Bột ca cao này có thể thay thế ca cao tự nhiên trong công thức nấu ăn không?
Đáp: Có, nhưng điều chỉnh các chất làm nấm men (ví dụ, giảm baking soda) vì ca cao kiềm có độ pH trung tính. lý tưởng cho các công thức cần màu tối hơn và hương vị mịn hơn.
Q4: Điều gì làm cho ca cao này phù hợp với chế biến ở nhiệt độ cao?A: Độ ẩm thấp (≤ 5%) và kích thước hạt mịn (99% < 75μm) của nó chống tụt và đảm bảo sự ổn định trong ứng dụng nướng, ép hoặc sơn.
Q5: Tiêu chuẩn vi sinh học đảm bảo an toàn cho các sản phẩm sẵn dùng như thế nào?
A: Kiểm tra nghiêm ngặt (ví dụ, không có Salmonella trong 25g) đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm toàn cầu, rất quan trọng đối với bánh quy và đồ ngọt được tiêu thụ mà không cần nấu thêm.
Q6: Có lời khuyên nào để ngăn ngừa tụ tập trong kho?
A: Bảo quản trong túi kín (< 25 ° C, RH < 60%).
Q7: Liệu loại ca cao này có phù hợp với xu hướng nhãn sạch?
A: tuyệt đối không có chất phụ gia, không có GMO, và có sẵn với chứng chỉ Halal / Kosher theo yêu cầu.
Q8: Kích thước hạt ảnh hưởng như thế nào đến sản phẩm cuối cùng?
A: Sữa nghiền siêu mịn (200 lưới) đảm bảo sự phân tán trơn tru trong các loại bánh mì và hỗn hợp, loại bỏ sự mịn trong bánh quy tinh tế hoặc sôcôla cao cấp.
