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| Nome da marca: | Renze |
| Número do modelo: | Cacau em pó alcalinado |
| MOQ: | 1000 kg |
| preço: | US $2.0 - 3.0 /kilograms |
| Termos de pagamento: | L/C, D/A, D/P, T/T, Western Union, MoneyGram |
| Capacidade de fornecimento: | 1000 toneladas/ mês |
Eleve seus biscoitos de chocolate com o Cacau em Pó Alcalinizado Renze—um ingrediente de alta qualidade, de qualidade alimentar, projetado para um sabor rico e textura suave. Com um teor de gordura equilibrado (10%-12%) e solubilidade aprimorada através da alcalinização, ele oferece notas profundas de cacau e desempenho consistente na panificação. Perfeito para biscoitos, bolachas e confeitaria, Renze garante um acabamento decadente e profissional sempre. Ideal para fabricantes que buscam confiabilidade e sabor indulgente!
| Parâmetro | Especificação | Método de Teste |
|---|---|---|
| Teor de Gordura | 10% - 12% | ISO 11085 |
| Umidade | ≤ 5,0% | ISO 3726 |
| Valor de pH | 6,8 - 7,5 (alcalinizado) | ISO 2963 |
| Teor de Cinzas | ≤ 8,0% (base seca) | ISO 930 |
| Tamanho da Partícula | 99% min passando por 75μm (200 mesh) | Difração a Laser (ISO 13320) |
| Cor | Marrom escuro, uniforme | Visual / Espectrofotometria |
| Sabor | Cacau rico e intenso | Avaliação Sensorial |
| Solubilidade | ≥ 85% (em água, quente/fria) | IS Modificado 3507 |
| Padrões Microbiológicos | ||
| - Contagem Total de Placas | ≤ 10.000 UFC/g | ISO 4833-1 |
| - Leveduras e Bolores | ≤ 100 UFC/g | ISO 21527 |
| - E. coli | Ausente em 10g | ISO 16649 |
| - Salmonella | Ausente em 25g | ISO 6579 |
| Metais Pesados | ||
| - Chumbo (Pb) | ≤ 0,5 mg/kg | ISO 12193 |
| - Cádmio (Cd) | ≤ 0,3 mg/kg | ISO 15774 |
| Prazo de Validade | 24 meses (em condições secas e seladas) |
P1: Como o teor de gordura (10%-12%) impacta os biscoitos de chocolate?
R: O nível de gordura equilibrado aumenta a sensação na boca e a ligação nos biscoitos, evitando a oleosidade excessiva—perfeito para texturas crocantes, mas ricas.
P2: Por que escolher cacau alcalinizado (holandês) para panificação industrial?
R: A alcalinização melhora a solubilidade, aprofunda a cor e suaviza a acidez, garantindo sabor e aparência uniformes na produção em larga escala.
P3: Este cacau em pó pode substituir o cacau natural em receitas?
R: Sim, mas ajuste os agentes de fermentação (por exemplo, reduza o bicarbonato de sódio), pois o cacau alcalinizado é pH neutro. Ideal para receitas que precisam de cor mais escura e sabor mais suave.
P4: O que torna este cacau adequado para processamento em alta temperatura?R: Sua baixa umidade (≤5%) e tamanho fino das partículas (99% <75μm) resistem à aglomeração e garantem estabilidade em aplicações de panificação, extrusão ou revestimento.
P5: Como o padrão microbiológico garante a segurança para produtos prontos para consumo?
R: Testes rigorosos (por exemplo, ausência de Salmonella em 25g) atendem às normas globais de segurança alimentar, críticos para biscoitos e confeitaria consumidos sem cozimento adicional.
P6: Alguma dica para evitar a aglomeração no armazenamento?
R: Armazene em sacos selados (<25°C, UR <60%). Agentes antiaglomerantes são desnecessários devido ao controle otimizado da umidade durante a fabricação.
P7: Este cacau é compatível com as tendências de rótulo limpo?
R: Absolutamente—sem aditivos, não OGM e disponível com certificações Halal/Kosher mediante solicitação.
P8: Como o tamanho das partículas afeta os produtos finais?
R: A moagem ultrafina (200 mesh) garante uma dispersão suave em massas e misturas, eliminando a granulosidade em biscoitos delicados ou chocolates premium.
