|
| ব্র্যান্ডের নাম: | Renze |
| মডেল নম্বর: | ক্ষারযুক্ত কোকো পাউডার |
| MOQ: | 1000 কিলোগ্রাম |
| দাম: | US $2.0 - 3.0 /kilograms |
| অর্থ প্রদানের শর্তাদি: | এল/সি, ডি/এ, ডি/পি, টি/টি, ওয়েস্টার্ন ইউনিয়ন, মানিগ্রাম |
| সরবরাহ ক্ষমতা: | 1000 টন/ মাস |
রেনজে অ্যালকালিজড কোকো পাউডার দিয়ে আপনার চকোলেট বিস্কুটকে উন্নত করুন ঊর্ধ্বমানের, খাদ্য-গ্রেড উপাদান যা সমৃদ্ধ স্বাদ এবং মসৃণ টেক্সচারের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।ভারসাম্যপূর্ণ ফ্যাট (10% -12%) এবং ক্ষারকরণের মাধ্যমে উন্নত দ্রবণীয়তা সহ, এটি গভীর কোকো নোট এবং বেকিংয়ের ধারাবাহিক কর্মক্ষমতা সরবরাহ করে। বিস্কুট, কুকিজ এবং মিষ্টান্নের জন্য নিখুঁত, রেনজে প্রতিবার একটি অবনতি, পেশাদার সমাপ্তি নিশ্চিত করে।নির্ভরযোগ্যতা এবং অনুগত স্বাদ খুঁজছেন নির্মাতারা জন্য আদর্শ!
| প্যারামিটার | স্পেসিফিকেশন | পরীক্ষার পদ্ধতি |
|---|---|---|
| ফ্যাট সামগ্রী | ১০-১২% | আইএসও ১১০৮৫ |
| আর্দ্রতা | ≤ ৫.০% | আইএসও ৩৭২৬ |
| পিএইচ মান | 6.8 - 7.5 (আলকাসাইজড) | আইএসও ২৯৬৩ |
| ধূসর সামগ্রী | ≤ ৮.০% (শুষ্ক ভিত্তিতে) | আইএসও ৯৩০ |
| কণার আকার | ৯৯% মিনিট ৭৫ মাইক্রোমিটার (২০০ মেশ) অতিক্রম করে | লেজার ডিফ্রাকশন (আইএসও ১৩৩২০) |
| রঙ | গাঢ় বাদামী, ইউনিফর্ম | ভিজ্যুয়াল / স্পেকট্রোফোটমেট্রি |
| স্বাদ | সমৃদ্ধ, তীব্র কোকো | সংবেদনশীল মূল্যায়ন |
| দ্রবণীয়তা | ≥ ৮৫% (জলে, গরম/শীতল) | সংশোধিত আইএস ৩৫০৭ |
| মাইক্রোবায়োলজিক্যাল স্ট্যান্ডার্ড | ||
| - মোট প্লেট গণনা | ≤ ১০,০০০ সিএফইউ/গ্রাম | আইএসও ৪৮৩৩-১ |
| - খামির ও ছত্রাক | ≤ ১০০ সিএফইউ/গ্রাম | আইএসও ২১৫২৭ |
| - ই. কোলি | ১০ গ্রামে অনুপস্থিত | আইএসও ১৬৬৪৯ |
| - সালমোনেলা | ২৫ গ্রামে অনুপস্থিত | আইএসও ৬৫৭৯ |
| ভারী ধাতু | ||
| - লিড (পিবি) | ≤ ০.৫ মিলিগ্রাম/কেজি | আইএসও ১২১৯৩ |
| - ক্যাডমিয়াম (সিডি) | ≤ ০.৩ মিলিগ্রাম/কেজি | আইএসও ১৫৭৭৪ |
| শেল্ফ সময়কাল | ২৪ মাস (সিলেটেড, শুকনো অবস্থায়) |
প্রশ্ন 1: চকোলেট বিস্কুটগুলিতে ফ্যাট সামগ্রী (10% -12%) কীভাবে প্রভাবিত করে?
উঃ ভারসাম্যপূর্ণ চর্বির মাত্রা মুখের অনুভূতি এবং বিস্কুটের সংযুক্তি বাড়ায় এবং অত্যধিক তৈলাক্ততা রোধ করে।
প্রশ্ন ২ঃ শিল্প রান্নার জন্য কেন আলকায়াইজড (ডাচড) কোকাও বেছে নেওয়া হয়?
উত্তরঃ ক্ষারীয়করণ দ্রবণীয়তা উন্নত করে, রঙ গভীর করে এবং অ্যাসিডিটি নরম করে, বৃহত আকারের উত্পাদনে অভিন্ন স্বাদ এবং চেহারা নিশ্চিত করে।
প্রশ্ন ৩: এই কোকো পাউডার কি রেসিপিতে প্রাকৃতিক কোকো প্রতিস্থাপন করতে পারে?
উত্তর: হ্যাঁ, কিন্তু খামিরজাতকরণ এজেন্টগুলি সামঞ্জস্য করুন (উদাহরণস্বরূপ, বেকিং সোডা হ্রাস করুন) কারণ ক্ষারযুক্ত কোকো পিএইচ-নিরপেক্ষ। গাঢ় রঙ এবং মসৃণ স্বাদ প্রয়োজন রেসিপিগুলির জন্য আদর্শ।
প্রশ্ন ৪: এই কোকাওকে উচ্চ তাপমাত্রায় প্রক্রিয়াকরণের জন্য উপযুক্ত করে তোলে কী?উঃ এর কম আর্দ্রতা (≤5%) এবং সূক্ষ্ম কণা আকার (99% <75μm) clumping প্রতিরোধ এবং বেকিং, এক্সট্রুশন, বা লেপ অ্যাপ্লিকেশন স্থিতিশীলতা নিশ্চিত।
প্রশ্ন ৫ঃ মাইক্রোবায়োলজিক্যাল স্ট্যান্ডার্ড কিভাবে খাবারজাত পণ্যের নিরাপত্তা নিশ্চিত করে?
উঃ কঠোর পরীক্ষা (যেমন, ২৫ গ্রামে সালমোনেলা অনুপস্থিতি) বিশ্বব্যাপী খাদ্য নিরাপত্তা মান পূরণ করে, যা বিস্কুট এবং মিষ্টিজাতীয় খাবারগুলির জন্য অত্যাবশ্যক যা আরও রান্না না করেই খাওয়া হয়।
প্রশ্ন ৬ঃ স্টোরেজে জমাট বাঁধার কোন টিপস আছে কি?
উঃ সিল করা ব্যাগে সংরক্ষণ করুন (<25°C, RH <60%) । উত্পাদনের সময় অনুকূল আর্দ্রতা নিয়ন্ত্রণের কারণে অ্যান্টি-ক্যাকিং এজেন্টগুলি অপ্রয়োজনীয়।
প্রশ্ন ৭: এই কোকো কি ক্লিন লেবেল ট্রেন্ডের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ?
উত্তরঃ একেবারে কোনো অ্যাডিটিভ নেই, জিএমও নয়, এবং অনুরোধের ভিত্তিতে হালাল/কোশার সার্টিফিকেশন সহ উপলব্ধ।
প্রশ্ন ৮ঃ কণার আকার চূড়ান্ত পণ্যকে কীভাবে প্রভাবিত করে?
উঃ অতি-শ্রেষ্ঠ পিষন (২০০ জাল) ব্যাটার এবং মিশ্রণে মসৃণ ছড়িয়ে পড়া নিশ্চিত করে, সূক্ষ্ম বিস্কুট বা প্রিমিয়াম চকোলেটগুলিতে ধূসরতা দূর করে।
