|
| نام تجاری: | Renze |
| شماره مدل: | پودر کاکائو قلیایی |
| مقدار تولیدی: | 1000 کیلوگرم |
| قیمت: | US $2.0 - 3.0 /kilograms |
| شرایط پرداخت: | L/C ، D/A ، D/P ، T/T ، Western Union ، MoneyGram |
| توانایی عرضه: | 1000 تن در ماه |
بیسکویت های شکلاتی خود را با پودر کاکائو قلیایی Renze ارتقا دهید - یک ماده با کیفیت بالا و درجه خوراکی که برای طعم غنی و بافت نرم طراحی شده است. با محتوای چربی متعادل (10%-12%) و حلالیت افزایش یافته از طریق قلیایی شدن، نت های عمیق کاکائو و عملکرد ثابتی را در پخت ارائه می دهد. ایده آل برای بیسکویت، کلوچه و شیرینی، Renze یک پایان مجلل و حرفه ای را در هر بار تضمین می کند. ایده آل برای تولیدکنندگانی که به دنبال قابلیت اطمینان و طعم لذیذ هستند!
| پارامتر | مشخصات | روش آزمون |
|---|---|---|
| محتوای چربی | 10% - 12% | ISO 11085 |
| رطوبت | ≤ 5.0% | ISO 3726 |
| مقدار pH | 6.8 - 7.5 (قلیایی شده) | ISO 2963 |
| محتوای خاکستر | ≤ 8.0% (مبنای خشک) | ISO 930 |
| اندازه ذرات | 99% حداقل عبور از 75μm (200 مش) | پراش لیزری (ISO 13320) |
| رنگ | قهوه ای تیره، یکنواخت | دیداری / طیف سنجی |
| طعم | کاکائو غنی و شدید | ارزیابی حسی |
| حلالیت | ≥ 85% (در آب، گرم/سرد) | IS 3507 اصلاح شده |
| استانداردهای میکروبیولوژی | ||
| - شمارش کل صفحات | ≤ 10,000 CFU/g | ISO 4833-1 |
| - مخمر و کپک | ≤ 100 CFU/g | ISO 21527 |
| - E. coli | غایب در 10 گرم | ISO 16649 |
| - سالمونلا | غایب در 25 گرم | ISO 6579 |
| فلزات سنگین | ||
| - سرب (Pb) | ≤ 0.5 میلی گرم در کیلوگرم | ISO 12193 |
| - کادمیوم (Cd) | ≤ 0.3 میلی گرم در کیلوگرم | ISO 15774 |
| ماندگاری | 24 ماه (در شرایط خشک و مهر و موم شده) |
س1: محتوای چربی (10%-12%) چه تاثیری بر بیسکویت های شکلاتی دارد؟
پاسخ: سطح چربی متعادل، حس دهانی و اتصال را در بیسکویت ها افزایش می دهد و در عین حال از چربی بیش از حد جلوگیری می کند - ایده آل برای بافت های ترد و در عین حال غنی.
س2: چرا کاکائو قلیایی (هلندی) را برای پخت صنعتی انتخاب می کنید؟
پاسخ: قلیایی شدن حلالیت را بهبود می بخشد، رنگ را عمیق تر می کند و اسیدیته را ملایم می کند و از طعم و ظاهر یکنواخت در تولید در مقیاس بزرگ اطمینان حاصل می کند.
س3: آیا این پودر کاکائو می تواند جایگزین کاکائو طبیعی در دستور العمل ها شود؟
پاسخ: بله، اما عوامل ورآمدن را تنظیم کنید (به عنوان مثال، جوش شیرین را کاهش دهید) زیرا کاکائو قلیایی خنثی است. ایده آل برای دستور العمل هایی که به رنگ تیره تر و طعم نرم تر نیاز دارند.
س4: چه چیزی این کاکائو را برای فرآوری در دمای بالا مناسب می کند؟پاسخ: رطوبت کم آن (≤5%) و اندازه ذرات ریز (99% <75μm) در برابر تجمع مقاومت می کند و پایداری را در پخت، اکستروژن یا کاربردهای پوشش تضمین می کند.
س5: استاندارد میکروبیولوژی چگونه ایمنی را برای محصولات آماده مصرف تضمین می کند؟
پاسخ: آزمایش دقیق (به عنوان مثال، عدم وجود سالمونلا در 25 گرم) با هنجارهای ایمنی مواد غذایی جهانی مطابقت دارد، که برای بیسکویت و شیرینی که بدون پخت بیشتر مصرف می شوند، حیاتی است.
س6: آیا نکاتی برای جلوگیری از تجمع در انبار وجود دارد؟
پاسخ: در کیسه های مهر و موم شده نگهداری کنید (<25°C, RH <60%). عوامل ضد کیک به دلیل کنترل بهینه رطوبت در طول تولید ضروری نیستند.
س7: آیا این کاکائو با روند برچسب تمیز سازگار است؟
پاسخ: کاملاً - بدون مواد افزودنی، غیر GMO، و در صورت درخواست با گواهینامه های حلال/کوشر موجود است.
س8: اندازه ذرات چه تاثیری بر محصولات نهایی دارد؟
پاسخ: آسیاب فوق العاده ریز (200 مش) پراکندگی صاف را در خمیرها و مخلوط ها تضمین می کند و از زبری در بیسکویت های ظریف یا شکلات های ممتاز جلوگیری می کند.
