|
| Nombre De La Marca: | Renze |
| Número De Modelo: | Polvo de cacao alcalizado |
| MOQ: | 1000 kilogramos |
| Precio: | US $2.0 - 3.0 /kilograms |
| Términos De Pago: | L/C, D/A, D/P, T/T, Western Union, Moneygram |
| Capacidad De Suministro: | 1000 toneladas/ mes |
Eleve sus galletas de chocolate con el cacao en polvo alcalinizado Renze, un ingrediente de alta calidad y grado alimenticio diseñado para un sabor rico y una textura suave. Con un contenido de grasa equilibrado (10%-12%) y una solubilidad mejorada mediante la alcalinización, ofrece notas profundas de cacao y un rendimiento constante en la horneado. ¡Perfecto para galletas, bizcochos y confitería, Renze asegura un acabado decadente y profesional en todo momento. Ideal para fabricantes que buscan fiabilidad y un sabor indulgente!
| Parámetro | Especificación | Método de prueba |
|---|---|---|
| Contenido de grasa | 10% - 12% | ISO 11085 |
| Humedad | ≤ 5.0% | ISO 3726 |
| Valor de pH | 6.8 - 7.5 (alcalinizado) | ISO 2963 |
| Contenido de cenizas | ≤ 8.0% (base seca) | ISO 930 |
| Tamaño de partícula | 99% mínimo pasa por 75μm (200 mallas) | Difracción láser (ISO 13320) |
| Color | Marrón oscuro, uniforme | Visual / Espectrofotometría |
| Sabor | Cacao rico e intenso | Evaluación sensorial |
| Solubilidad | ≥ 85% (en agua, caliente/fría) | IS 3507 modificado |
| Estándares microbiológicos | ||
| - Recuento total en placa | ≤ 10,000 UFC/g | ISO 4833-1 |
| - Levaduras y mohos | ≤ 100 UFC/g | ISO 21527 |
| - E. coli | Ausente en 10g | ISO 16649 |
| - Salmonella | Ausente en 25g | ISO 6579 |
| Metales pesados | ||
| - Plomo (Pb) | ≤ 0.5 mg/kg | ISO 12193 |
| - Cadmio (Cd) | ≤ 0.3 mg/kg | ISO 15774 |
| Vida útil | 24 meses (en condiciones secas y selladas) |
P1: ¿Cómo afecta el contenido de grasa (10%-12%) a las galletas de chocolate?
R: El nivel de grasa equilibrado mejora la sensación en la boca y la unión en las galletas, al tiempo que evita la excesiva oleosidad, perfecto para texturas crujientes pero ricas.
P2: ¿Por qué elegir cacao alcalinizado (holandés) para la horneado industrial?
R: La alcalinización mejora la solubilidad, profundiza el color y suaviza la acidez, lo que garantiza un sabor y una apariencia uniformes en la producción a gran escala.
P3: ¿Puede este cacao en polvo reemplazar al cacao natural en las recetas?
R: Sí, pero ajuste los agentes leudantes (por ejemplo, reduzca el bicarbonato de sodio), ya que el cacao alcalinizado es de pH neutro. Ideal para recetas que necesitan un color más oscuro y un sabor más suave.
P4: ¿Qué hace que este cacao sea adecuado para el procesamiento a alta temperatura?R: Su baja humedad (≤5%) y su fino tamaño de partícula (99% <75μm) resisten la aglomeración y garantizan la estabilidad en aplicaciones de horneado, extrusión o recubrimiento.
P5: ¿Cómo garantiza el estándar microbiológico la seguridad de los productos listos para el consumo?
R: Las pruebas rigurosas (por ejemplo, la ausencia de Salmonella en 25 g) cumplen las normas mundiales de seguridad alimentaria, lo cual es fundamental para las galletas y la confitería que se consumen sin cocinarse.
P6: ¿Algún consejo para evitar la aglomeración durante el almacenamiento?
R: Guardar en bolsas selladas (<25°C, HR <60%). Los agentes antiaglomerantes son innecesarios debido al control optimizado de la humedad durante la fabricación.
P7: ¿Es este cacao compatible con las tendencias de etiqueta limpia?
R: Absolutamente, sin aditivos, sin OGM y disponible con certificaciones Halal/Kosher bajo petición.
P8: ¿Cómo afecta el tamaño de las partículas a los productos finales?
R: La molienda ultrafina (200 mallas) garantiza una dispersión suave en las masas y mezclas, eliminando la arenosidad en las galletas delicadas o los chocolates de primera calidad.
