|
| Ονομασία μάρκας: | Renze |
| Αριθμός μοντέλου: | Αλκαλιοποιημένη σκόνη κακάο |
| MOQ: | 1000 κιλά |
| τιμή: | US $2.0 - 3.0 /kilograms |
| Όροι πληρωμής: | L/C, D/A, D/P, T/T, Western Union, MoneyGram |
| Ικανότητα προμήθειας: | 1000 τόνοι/ μήνα |
Ανυψώστε τα μπισκότα σοκολάτας σας με την Renze Alkalized Cocoa Powder, ένα υψηλής ποιότητας, τροφικό συστατικό σχεδιασμένο για πλούσια γεύση και απαλή υφή.Με ισορροπημένη περιεκτικότητα σε λιπαρά (10-12%) και αυξημένη διαλυτότητα μέσω αλκαλίωσηςΙδανικό για μπισκότα, μπισκότα και ζαχαροπλαστικά, το Renze εξασφαλίζει ένα παρακμιακό, επαγγελματικό φινίρισμα κάθε φορά.Ιδανικό για κατασκευαστές που αναζητούν αξιοπιστία και επιεικής γεύσης!
| Παράμετρος | Προδιαγραφές | Μέθοδος δοκιμής |
|---|---|---|
| Περιεκτικότητα σε λιπαρά | 10% - 12% | ISO 11085 |
| Υγρασία | ≤ 5,0% | ISO 3726 |
| Αξία pH | 6.8 - 7.5 (αλκαλικές) | ISO 2963 |
| Περιεκτικότητα σε στάχτες | ≤ 8,0% (σε ξηρή βάση) | ISO 930 |
| Μέγεθος σωματιδίων | 99% min περνώντας 75μm (200 ματιών) | Διαθλασμός λέιζερ (ISO 13320) |
| Χρώμα | Μαύρο καφέ, στολή | Οπτική / Φασματοφωτομετρία |
| Γεύμα | Πλούσιο, έντονο κακάο | Αισθητική Αξιολόγηση |
| Διαλυτότητα | ≥ 85% (σε νερό, ζεστό/ψυχρό) | Τροποποιημένη IS 3507 |
| Μικροβιολογικά πρότυπα | ||
| - Συνολικός αριθμός πιάτων | ≤ 10 000 CFU/g | ISO 4833-1 |
| - Μύκητες και Μούχλα | ≤ 100 CFU/g | ISO 21527 |
| - E. coli | Απουσία σε 10g | ISO 16649 |
| - Σαλμονέλα | Απουσία σε 25g | ISO 6579 |
| Βαρέα μέταλλα | ||
| - μόλυβδος (Pb) | ≤ 0,5 mg/kg | ISO 12193 |
| - Καδμίου (Cd) | ≤ 0,3 mg/kg | ISO 15774 |
| Χρονοδιάγραμμα διατήρησης | 24 μήνες (σε κλειστές, ξηρές συνθήκες) |
Ε1: Πώς επηρεάζει την περιεκτικότητα σε λιπαρά (10-12%) τα μπισκότα σοκολάτας;
Α: Η ισορροπημένη περιεκτικότητα σε λίπος βελτιώνει την αίσθηση στο στόμα και τη σύνδεση στα μπισκότα, αποτρέποντας παράλληλα την υπερβολική λιπαρότητα.
Ε2: Γιατί να επιλέξετε αλκαλικό (ολλανδικό) κακάο για βιομηχανική ψήσιμο;
Α: Η αλκαλίωση βελτιώνει τη διαλυτότητα, βαθύνει το χρώμα και χαλαρώνει την οξύτητα, εξασφαλίζοντας ομοιόμορφη γεύση και εμφάνιση στην μεγάλης κλίμακας παραγωγή.
Ε3: Μπορεί αυτή η σκόνη κακάο να αντικαταστήσει το φυσικό κακάο στις συνταγές;
Α: Ναι, αλλά προσαρμόστε τα παράγωγα ζύμωσης (π.χ. μειώστε τη μαγειρική σόδα), καθώς το αλκαλικό κακάο είναι ουδέτερο σε σχέση με το pH. Ιδανικό για συνταγές που χρειάζονται πιο σκούρο χρώμα και πιο απαλή γεύση.
Ε4: Τι κάνει αυτό το κακάο κατάλληλο για επεξεργασία σε υψηλές θερμοκρασίες;Α: Η χαμηλή υγρασία (≤5%) και το μέγεθος των λεπτών σωματιδίων (99% <75μm) αντιστέκονται στην συσσώρευση και εξασφαλίζουν σταθερότητα στις εφαρμογές ψήσιμο, εκτόξευση ή επικάλυψη.
Ε5: Πώς το μικροβιολογικό πρότυπο εξασφαλίζει την ασφάλεια των έτοιμων για κατανάλωση προϊόντων;
Α: Οι αυστηρές δοκιμές (π.χ. απουσία σαλμονέλας σε 25 γραμμάρια) πληρούν τους παγκόσμιους κανόνες ασφάλειας των τροφίμων, οι οποίοι είναι κρίσιμοι για τα μπισκότα και τα ζαχαροπλαστικά που καταναλώνονται χωρίς περαιτέρω μαγείρεμα.
Ε6: Οποιεσδήποτε συμβουλές για την πρόληψη της συσσώρευσης στην αποθήκη;
Α: Αποθηκεύεται σε σφραγισμένες σακούλες (< 25 °C, RH < 60%).
Ε7: Είναι αυτό το κακάο συμβατό με τις τάσεις καθαρής ετικέτας;
Απάντηση: Απολύτως χωρίς πρόσθετα, μη ΓΤΟ και διαθέσιμα με πιστοποιητικά Halal/Kosher κατόπιν αιτήματος.
Ε8: Πώς επηρεάζει το μέγεθος των σωματιδίων τα τελικά προϊόντα;
Α: Η εξαιρετικά λεπτή άλεση (200 δίχτυα) εξασφαλίζει την ομαλή διασπορά στα χτυπήματα και τα μείγματα, εξαλείφοντας τη σκόνη στα λεπτά μπισκότα ή τις υψηλής ποιότητας σοκολάτες.
