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| 브랜드 이름: | Renze |
| 모델 번호: | 알칼리화 된 코코아 가루 |
| MOQ: | 1000 킬로그램 |
| 가격: | US $2.0 - 3.0 /kilograms |
| 지불 조건: | L/C, D/A, D/P, T/T, Western Union, MoneyGram |
| 공급 능력: | 월 1000 톤 |
고품질의 식품용 재료로 풍부한 맛과 부드러운 질감을 위해 고안된 렌제 알칼리화 카카오 파우더로 초콜릿 쿠키를 향상시킵니다.균형 잡힌 지방 함량 (10%~12%) 과 알칼리화로 인한 용해성 향상, 그것은 깊은 카카오 음색을 제공하고 양조에서 일관된 성능을 제공합니다. 쿠키, 쿠키, 과자 등에 적합합니다.신뢰성 및 풍요로운 맛을 추구하는 제조업체에게 이상적입니다.!
| 매개 변수 | 사양 | 시험 방법 |
|---|---|---|
| 지방 함량 | 10% ~ 12% | ISO 11085 |
| 수분 | ≤ 5.0% | ISO 3726 |
| pH 값 | 6.8 ~ 7.5 (알칼리화) | ISO 2963 |
| 재 함량 | ≤ 8.0% (干燥) | ISO 930 |
| 입자 크기 | 99%min 75μm (200 마일) 를 통과하는 | 레이저 분사 (ISO 13320) |
| 색상 | 어두운 갈색, 군복 | 비주얼 / 스펙트럼 사진 측정 |
| 맛 | 풍부하고 강렬한 카카오 | 감각적 평가 |
| 용해성 | ≥ 85% (물, 뜨거운/냉다) | 수정된 IS 3507 |
| 미생물 표준 | ||
| - 전체 판 수 | ≤ 10,000 CFU/g | ISO 4833-1 |
| - 효모 & 곰팡이 | ≤ 100 CFU/g | ISO 21527 |
| - E. coli | 10g에서 없거나 | ISO 16649 |
| - 살모넬라 | 25g에서 없거나 | ISO 6579 |
| 중금속 | ||
| - 납 (Pb) | ≤ 0.5mg/kg | ISO 12193 |
| - 카드미움 (Cd) | ≤ 0.3 mg/kg | ISO 15774 |
| 유효기간 | 24개월 (폐쇄되고 건조한 상태에서) |
Q1: 지방 함유량 (10%~12%) 이 초콜릿 쿠키에 어떤 영향을 미치나요?
A: 균형 잡힌 지방 함량은 고구마의 입 감각과 결합을 향상시키고 과도한 기름성 함수를 방지합니다. 脆지만 풍부한 질감을 위해 완벽합니다.
Q2: 산업적 베이킹에 알칼리화 (Dutched) 된 카카오를 선택하는 이유는 무엇입니까?
A: 알칼리화 는 용해성 을 향상 시키고, 색깔 을 심화 시키고, 산성 을 완화 시키며, 대량 생산 에서 균일 한 맛 과 외모 를 보장 한다.
Q3: 이 카카오 파우더는 요리법에서 자연 카카오를 대체할 수 있습니까?
A: 그렇습니다. 알칼리화 된 카카오 는 pH 중립성 을 가지고 있기 때문 에, 효모 가 되는 물질 을 조절 해야 합니다 (예를 들어, 베이킹 소다 를 줄여야 합니다.) 더 어두운 색상 과 부드러운 맛 을 필요로 하는 요리법 에 이상적입니다.
Q4: 이 카카오를 고온 가공에 적합하게 만드는 것은 무엇일까요?A: 낮은 습도 (≤5%) 및 미세한 입자 크기 (99% <75μm) 는 응집을 저항하고 구리, 진압 또는 코팅 응용 프로그램에서 안정성을 보장합니다.
Q5: 미생물학적 표준은 식용품의 안전성을 어떻게 보장합니까?
A: 엄격한 테스트 (예를 들어, 25g에서 살모넬라 결핍) 는 더 이상의 조리 없이 소비되는 쿠키와 과자용품에 있어 중요한 세계 식품 안전 규범을 충족합니다.
Q6: 저장소에 집적되는 것을 방지하는 팁?
A: 밀폐 된 봉지 (<25°C, RH <60%) 에 보관하십시오. 제조 과정에서 최적화된 습도 조절으로 인해 응집 방지 물질이 필요하지 않습니다.
Q7: 이 카카오가 청정 라벨 트렌드에 적합할까요?
A: 절대적으로 첨가물, GMO가 없는 것, 요청에 따라 할랄/코셔 인증으로 제공됩니다.
Q8: 입자의 크기가 최종 제품에 어떤 영향을 미치나요?
A: 초미세 밀링 (200 마일) 은 타자와 혼합물에 부드러운 분산을 보장하며 섬세한 쿠키 또는 고급 초콜릿의 잔뜩함을 제거합니다.
