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| ब्रांड नाम: | Renze |
| मॉडल संख्या: | क्षारीय कोको पाउडर |
| एमओक्यू: | 1000 किलोग्राम |
| मूल्य: | US $2.0 - 3.0 /kilograms |
| भुगतान की शर्तें: | एल/सी, डी/ए, डी/पी, टी/टी, वेस्टर्न यूनियन, मनीग्राम |
| आपूर्ति की योग्यता: | 1000 टन/ महीना |
रिच फ्लेवर और स्मूथ टेक्सचर के लिए डिज़ाइन किए गए उच्च-गुणवत्ता वाले, खाद्य-ग्रेड घटक रेन्ज़ अल्कलाइज्ड कोको पाउडर के साथ अपने चॉकलेट बिस्कुट को बेहतर बनाएं। संतुलित वसा सामग्री (10%-12%) और अल्कलाइजेशन के माध्यम से बढ़ी हुई घुलनशीलता के साथ, यह बेकिंग में गहरी कोको नोट्स और लगातार प्रदर्शन प्रदान करता है। बिस्कुट, कुकीज़ और कन्फेक्शनरी के लिए बिल्कुल सही, रेन्ज़ हर बार एक शानदार, पेशेवर फिनिश सुनिश्चित करता है। निर्माताओं के लिए आदर्श जो विश्वसनीयता और आनंददायक स्वाद की तलाश में हैं!
| पैरामीटर | विनिर्देश | परीक्षण विधि |
|---|---|---|
| वसा सामग्री | 10% - 12% | आईएसओ 11085 |
| नमी | ≤ 5.0% | आईएसओ 3726 |
| पीएच मान | 6.8 - 7.5 (अल्कलाइज्ड) | आईएसओ 2963 |
| ऐश सामग्री | ≤ 8.0% (शुष्क आधार) | आईएसओ 930 |
| कण आकार | 99% मिनट 75μm (200 मेश) पासिंग | लेजर विवर्तन (आईएसओ 13320) |
| रंग | गहरा भूरा, समान | विज़ुअल / स्पेक्ट्रोफोटोमेट्री |
| स्वाद | रिच, तीव्र कोको | संवेदी मूल्यांकन |
| घुलनशीलता | ≥ 85% (पानी में, गर्म/ठंडा) | संशोधित आईएस 3507 |
| माइक्रोबायोलॉजिकल मानक | ||
| - कुल प्लेट काउंट | ≤ 10,000 CFU/g | आईएसओ 4833-1 |
| - यीस्ट और मोल्ड | ≤ 100 CFU/g | आईएसओ 21527 |
| - ई. कोलाई | 10 ग्राम में अनुपस्थित | आईएसओ 16649 |
| - साल्मोनेला | 25 ग्राम में अनुपस्थित | आईएसओ 6579 |
| भारी धातुएँ | ||
| - लीड (Pb) | ≤ 0.5 mg/kg | आईएसओ 12193 |
| - कैडमियम (Cd) | ≤ 0.3 mg/kg | आईएसओ 15774 |
| शेल्फ लाइफ | 24 महीने (सीलबंद, सूखी परिस्थितियों में) |
Q1: वसा सामग्री (10%-12%) चॉकलेट बिस्कुट को कैसे प्रभावित करती है?
A: संतुलित वसा स्तर बिस्कुट में मुंह में महसूस होने और बंधन को बढ़ाता है जबकि अत्यधिक तेल से बचाता है—कुरकुरे लेकिन समृद्ध बनावट के लिए बिल्कुल सही।
Q2: औद्योगिक बेकिंग के लिए अल्कलाइज्ड (डच) कोको क्यों चुनें?
A: अल्कलाइजेशन घुलनशीलता में सुधार करता है, रंग को गहरा करता है, और अम्लता को कम करता है, जिससे बड़े पैमाने पर उत्पादन में समान स्वाद और उपस्थिति सुनिश्चित होती है।
Q3: क्या यह कोको पाउडर व्यंजनों में प्राकृतिक कोको की जगह ले सकता है?
A: हाँ, लेकिन लीवनिंग एजेंटों को समायोजित करें (उदाहरण के लिए, बेकिंग सोडा कम करें) क्योंकि अल्कलाइज्ड कोको पीएच-तटस्थ है। गहरे रंग और चिकने स्वाद की आवश्यकता वाले व्यंजनों के लिए आदर्श।
Q4: यह कोको उच्च तापमान प्रसंस्करण के लिए कैसे उपयुक्त है?A: इसकी कम नमी (≤5%) और महीन कण आकार (99% <75μm) बेकिंग, एक्सट्रूज़न या कोटिंग अनुप्रयोगों में क्लंपिंग का विरोध करते हैं और स्थिरता सुनिश्चित करते हैं।
Q5: माइक्रोबायोलॉजिकल मानक तैयार-से-खाने वाले उत्पादों के लिए सुरक्षा कैसे सुनिश्चित करता है?
A: कठोर परीक्षण (उदाहरण के लिए, 25 ग्राम में साल्मोनेला की अनुपस्थिति) वैश्विक खाद्य सुरक्षा मानदंडों को पूरा करता है, जो बिना आगे खाना पकाने के उपभोग किए जाने वाले बिस्कुट और कन्फेक्शनरी के लिए महत्वपूर्ण है।
Q6: भंडारण में क्लंपिंग को रोकने के लिए कोई सुझाव?
A: सीलबंद बैग में स्टोर करें (<25°C, RH <60%)। निर्माण के दौरान अनुकूलित नमी नियंत्रण के कारण एंटी-केकिंग एजेंट अनावश्यक हैं।
Q7: क्या यह कोको क्लीन-लेबल रुझानों के साथ संगत है?
A: बिल्कुल—कोई योजक नहीं, गैर-जीएमओ, और अनुरोध पर हलाल/कोशर प्रमाणपत्र उपलब्ध हैं।
Q8: कण आकार अंतिम उत्पादों को कैसे प्रभावित करता है?
A: अल्ट्रा-फाइन ग्राइंडिंग (200 मेश) बैटर और मिक्स में चिकनी फैलाव सुनिश्चित करता है, नाजुक बिस्कुट या प्रीमियम चॉकलेट में ग्रिटनेस को खत्म करता है।
