|
| Merknaam: | Renze |
| Modelnummer: | Alkalized cacaopoeder |
| MOQ: | 1000 kilogram |
| Prijs: | US $2.0 - 3.0 /kilograms |
| Betalingsvoorwaarden: | L/C, D/A, D/P, T/T, Western Union, MoneyGram |
| Leveringsvermogen: | 1000 ton/ maand |
Verbeter je chocoladekoekjes met Renze Alkalized Cocoa Powder, een hoogwaardig ingrediënt ontworpen voor een rijke smaak en gladde textuur.Met een evenwichtig vetgehalte (10-12%) en een verhoogde oplosbaarheid door alkalizationPerfect voor koekjes, koekjes en snoepjes, zorgt Renze voor een decadente, professionele afwerking.Ideaal voor fabrikanten die op zoek zijn naar betrouwbaarheid en indulgente smaak!
| Parameter | Specificatie | Testmethode |
|---|---|---|
| Vetgehalte | 10% - 12% | ISO 11085 |
| Vocht | ≤ 5,0% | ISO 3726 |
| pH-waarde | 6.8 - 7.5 (alkalificeerd) | ISO 2963 |
| Asgehalte | ≤ 8,0% (op droge basis) | ISO 930 |
| Partikelgrootte | 99% min doorlopen van 75 μm (200 mesh) | Laserdiffractie (ISO 13320) |
| Kleur | Donkerbruin, uniform | Visuele / spectrophotometrie |
| Geur | Rijke, intense cacao | Sensorische evaluatie |
| Oplosbaarheid | ≥ 85% (in water, warm/koud) | Gewijzigde IS 3507 |
| Microbiologische normen | ||
| - Totaal aantal platen | ≤ 10 000 CFU/g | ISO 4833-1 |
| - Gist en schimmel | ≤ 100 CFU/g | ISO 21527 |
| - E. coli | Afwezig in 10 g | ISO 16649 |
| - Salmonella. | Afwezig in 25 g | ISO 6579 |
| Zware metalen | ||
| - Lood (Pb) | ≤ 0,5 mg/kg | ISO 12193 |
| - Cadmium (Cd) | ≤ 0,3 mg/kg | ISO 15774 |
| Houdbaarheid | 24 maanden (in afgesloten, droge omstandigheden) |
V1: Welke invloed heeft het vetgehalte (10-12%) op chocoladebiscuits?
A: Het gebalanceerde vetgehalte verbetert de smaak en bindbaarheid van de koekjes en voorkomt tegelijkertijd overmatige vetigheid.
Vraag 2: Waarom kiezen wij voor gealkaliceerde (Nederlandse) cacao voor industrieel bakken?
A: Alkalization verbetert de oplosbaarheid, verdiept de kleur en verzacht de zuurgraad, waardoor een uniforme smaak en uitstraling in grootschalige productie wordt gewaarborgd.
V3: Kan dit cacaopoeder natuurlijke cacao vervangen in recepten?
A: Ja, maar pas de gistingsmiddelen aan (bijv. verminderen van zuiveringszout), aangezien gegalkaliseerde cacao pH-neutraal is.
V4: Wat maakt deze cacao geschikt voor verwerking bij hoge temperaturen?A: De lage vochtigheid (≤5%) en de fijne deeltjesgrootte (99% < 75 μm) weerstaan klontering en zorgen voor stabiliteit bij bakken, extruderen of coating.
V5: Hoe garandeert de microbiologische norm de veiligheid van de klaar voor consumptie producten?
A: Strenge testen (bijv. afwezigheid van Salmonella in 25 g) voldoen aan de wereldwijde normen voor voedselveiligheid, die van cruciaal belang zijn voor koekjes en snoepwaren die zonder verdere bereiding worden geconsumeerd.
V6: tips om verzameling in opslag te voorkomen?
A: Bewaar in afgesloten zakken (< 25°C, RH < 60%).
Vraag 7: Is deze cacao verenigbaar met de trend van clean-label?
A: Absoluut geen additieven, geen GGO's en op aanvraag verkrijgbaar met Halal/Kosher certificeringen.
V8: Hoe beïnvloedt de deeltjesgrootte de eindproducten?
A: Ultrafijn slijpen (200-maas) zorgt voor een soepele verspreiding in de slagers en mengsels, waardoor de korrel in delicaat koekjes of premium chocolade wordt weggenomen.
