|
| Nama Merek: | Renze |
| Nomor Model: | Bubuk kakao yang dialkali |
| MOQ: | 1000 kilogram |
| Harga: | US $2.0 - 3.0 /kilograms |
| Ketentuan Pembayaran: | L/C, D/A, D/P, T/T, Western Union, Moneygram |
| Kemampuan pasokan: | 1000 ton/ bulan |
Tingkatkan biskuit cokelat Anda dengan Bubuk Kakao Alkali Renze—bahan food grade berkualitas tinggi yang dirancang untuk rasa yang kaya dan tekstur yang halus. Dengan kandungan lemak yang seimbang (10%-12%) dan peningkatan kelarutan melalui alkalisasi, ia memberikan rasa kakao yang dalam dan kinerja yang konsisten dalam memanggang. Sempurna untuk biskuit, kue, dan kembang gula, Renze memastikan hasil akhir yang mewah dan profesional setiap saat. Ideal untuk produsen yang mencari keandalan dan rasa yang memanjakan!
| Parameter | Spesifikasi | Metode Uji |
|---|---|---|
| Kandungan Lemak | 10% - 12% | ISO 11085 |
| Kelembaban | ≤ 5.0% | ISO 3726 |
| Nilai pH | 6.8 - 7.5 (alkali) | ISO 2963 |
| Kadar Abu | ≤ 8.0% (basis kering) | ISO 930 |
| Ukuran Partikel | 99% min lolos 75μm (200 mesh) | Difraksi Laser (ISO 13320) |
| Warna | Cokelat tua, seragam | Visual / Spektrofotometri |
| Rasa | Kakao yang kaya dan intens | Evaluasi Sensorik |
| Kelarutan | ≥ 85% (dalam air, panas/dingin) | IS 3507 yang Dimodifikasi |
| Standar Mikrobiologi | ||
| - Jumlah Cawan Total | ≤ 10.000 CFU/g | ISO 4833-1 |
| - Ragi & Jamur | ≤ 100 CFU/g | ISO 21527 |
| - E. coli | Tidak ada dalam 10g | ISO 16649 |
| - Salmonella | Tidak ada dalam 25g | ISO 6579 |
| Logam Berat | ||
| - Timbal (Pb) | ≤ 0.5 mg/kg | ISO 12193 |
| - Kadmium (Cd) | ≤ 0.3 mg/kg | ISO 15774 |
| Masa Simpan | 24 bulan (dalam kondisi kering dan tersegel) |
Q1: Bagaimana kandungan lemak (10%-12%) memengaruhi biskuit cokelat?
A: Tingkat lemak yang seimbang meningkatkan rasa di mulut dan pengikatan pada biskuit sekaligus mencegah kelebihan minyak—sempurna untuk tekstur yang renyah namun kaya.
Q2: Mengapa memilih kakao alkali (Dutched) untuk pemanggangan industri?
A: Alkalisasi meningkatkan kelarutan, memperdalam warna, dan melembutkan keasaman, memastikan rasa dan penampilan yang seragam dalam produksi skala besar.
Q3: Bisakah bubuk kakao ini menggantikan kakao alami dalam resep?
A: Ya, tetapi sesuaikan bahan pengembang (misalnya, kurangi soda kue) karena kakao alkali bersifat pH-netral. Ideal untuk resep yang membutuhkan warna lebih gelap dan rasa yang lebih halus.
Q4: Apa yang membuat kakao ini cocok untuk pemrosesan suhu tinggi?A: Kelembapannya yang rendah (≤5%) dan ukuran partikel yang halus (99% <75μm) tahan terhadap penggumpalan dan memastikan stabilitas dalam aplikasi pemanggangan, ekstrusi, atau pelapisan.
Q5: Bagaimana standar mikrobiologi memastikan keamanan untuk produk siap saji?
A: Pengujian yang ketat (misalnya, tidak adanya Salmonella dalam 25g) memenuhi norma keamanan pangan global, sangat penting untuk biskuit dan kembang gula yang dikonsumsi tanpa dimasak lebih lanjut.
Q6: Ada tips untuk mencegah penggumpalan dalam penyimpanan?
A: Simpan dalam kantong tertutup (<25°C, RH <60%). Bahan anti-caking tidak diperlukan karena kontrol kelembaban yang optimal selama pembuatan.
Q7: Apakah kakao ini kompatibel dengan tren label bersih?
A: Tentu saja—tanpa aditif, non-GMO, dan tersedia dengan sertifikasi Halal/Kosher berdasarkan permintaan.
Q8: Bagaimana ukuran partikel memengaruhi produk akhir?
A: Penggilingan ultra-halus (200 mesh) memastikan dispersi yang halus dalam adonan dan campuran, menghilangkan rasa berpasir pada biskuit halus atau cokelat premium.
