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| Nom De La Marque: | RENZE |
| Numéro De Modèle: | Protéines de riz |
| Nombre De Pièces: | 1000 kilogrammes |
| Prix: | USD 3-4/KG |
| Conditions De Paiement: | L / C, D / A, D / P, T / T, Western Union, Moneygram |
| Capacité D'offre: | 1000 tonnes / mois |
Protéines de qualité alimentaire Gluten de blé vital pour la boulangerie
1. Description
La protéine de riz de qualité alimentaire est une protéine végétale de haute qualité et hypoallergénique extraite de riz non OGM. Avec une teneur en protéines de 80 à 85 % et une excellente digestibilité, elle offre un goût neutre, une texture lisse et des avantages d'étiquetage propre pour diverses applications alimentaires.
Principaux avantages :
✔ Hypoallergénique – Idéal pour les formulations sensibles aux allergènes
✔ Profil complet d'acides aminés – Riche en cystéine et en méthionine
✔ Options hydrosolubles – Dispersion instantanée dans les liquides
✔ Non-OGM et végétalien – Répond aux exigences d'étiquetage propre
2. Protéine de riz - Spécifications techniques
| Paramètre | Spécification | Méthode d'essai |
| Type de produit | Isolat/Concentré de protéine de riz | - |
| Teneur en protéines (N×6,25, base sèche) | 80-85 % (Isolat) | AOAC 992.23 |
| 70-75 % (Concentré) | ||
| Teneur en humidité | ≤6,0 % | AOAC 925.09 |
| Teneur en cendres | ≤5,0 % | AOAC 923.03 |
| Teneur en matières grasses | ≤1,5 % | AOAC 922.06 |
| Granulométrie | 90 % <100µm (Standard) | Diffraction laser |
| Personnalisé 20-300µm disponible | ||
| Score PDCAAS | 0,8-1,0 | Méthode FAO/OMS |
| Solubilité (pH 7,0) | 60-85 % (Native) | AOCS Ba 10-65 |
| ≥90 % (Version soluble) | ||
| pH (solution à 5 %) | 6,5-7,5 | Potentiométrique |
| Masse volumique apparente | 0,35-0,50 g/cm³ | ISO 697 |
3. Principales applications alimentaires
✅Nutrition sportive (shakes, barres) – Score PDCAAS élevé (0,8-1,0)
✅Alternatives à la viande – Lie l'humidité dans les burgers végétaliens
✅Boulangerie – Augmente la teneur en protéines dans le pain/les biscuits
✅Préparations pour nourrissons – Source de protéines végétales douce
✅Boissons – Versions solubles pour une texture lisse
❓ "Quel est le niveau d'utilisation optimal pour les shakes protéinés ?"
→ Recommandé 20 à 25 g par portion car :
✔ Fournit un profil complet d'acides aminés
✔ Se mélange facilement (90 % de solubilité dans l'eau froide)
✔ Pas de texture crayeuse comme la protéine de pois
❓ "Comment la protéine de riz se compare-t-elle au lactosérum pour la synthèse musculaire ?"
→ Les études cliniques montrent :
• 80 à 85 % du taux de synthèse des protéines musculaires du lactosérum
• Meilleure tolérance pour les utilisateurs sensibles au lactose
• Libération plus longue des acides aminés (3 à 4 heures contre 1 à 2 heures pour le lactosérum)
❓ "Comment compenser l'absence de gluten dans le pain riche en protéines ?"
→ Ajustement de la formule :
• 5 à 8 % de protéine de riz + 1 à 2 % d'enveloppe de psyllium
• Augmenter l'hydratation de 10 à 12 %
• Prolonger le temps de mélange de 2 à 3 minutes
❓ "La protéine de riz affecte-t-elle l'étalement des biscuits ?"
→ Améliore en fait :
✔ Réduit l'étalement de 15 à 20 %
✔ Améliore le croustillant
✔ Maintient un centre moelleux
