|
| نام تجاری: | RENZE |
| شماره مدل: | پروتئین برنج |
| مقدار تولیدی: | 1000 کیلوگرم |
| قیمت: | USD 3-4/KG |
| شرایط پرداخت: | L/C ، D/A ، D/P ، T/T ، Western Union ، MoneyGram |
| توانایی عرضه: | 1000 تن در ماه |
پروتئین‌های خوراکی گرید گلوتن حیاتی گندم برای استفاده در نان
1. شرح
پروتئین برنج با گرید خوراکی یک پروتئین گیاهی با کیفیت بالا و ضد حساسیت است که از برنج غیر تراریخته استخراج می‌شود. با 80-85% محتوای پروتئین و قابلیت هضم عالی، طعم خنثی، بافت نرم و مزایای برچسب تمیز را برای کاربردهای غذایی متنوع ارائه می‌دهد.
مزایای کلیدی:
✔ ضد حساسیت – ایده‌آل برای فرمولاسیون‌های حساس به آلرژن
✔ پروفایل کامل اسید آمینه – سرشار از سیستئین و متیونین
✔ گزینه‌های محلول در آب – پراکندگی فوری در مایعات
✔ غیر تراریخته و وگان – مطابق با الزامات برچسب تمیز
2. پروتئین برنج - مشخصات فنی
| پارامتر | مشخصات | روش آزمون |
| نوع محصول | ایزوله/کنسانتره پروتئین برنج | - |
| محتوای پروتئین (N×6.25، پایه خشک) | 80-85% (ایزوله) | AOAC 992.23 |
| 70-75% (کنسانتره) | ||
| محتوای رطوبت | ≤6.0% | AOAC 925.09 |
| محتوای خاکستر | ≤5.0% | AOAC 923.03 |
| محتوای چربی | ≤1.5% | AOAC 922.06 |
| اندازه ذرات | 90% <100µm (استاندارد) | پراش لیزری |
| سفارشی 20-300µm موجود است | ||
| امتیاز PDCAAS | 0.8-1.0 | روش FAO/WHO |
| حلالیت (pH 7.0) | 60-85% (بومی) | AOCS Ba 10-65 |
| ≥90% (نسخه محلول) | ||
| pH (محلول 5%) | 6.5-7.5 | پتانسیومتری |
| چگالی حجمی | 0.35-0.50 g/cm³ | ISO 697 |
3. کاربردهای کلیدی مواد غذایی
✅تغذیه ورزشی (شیک، بار) – امتیاز بالای PDCAAS (0.8-1.0)
✅جایگزین‌های گوشت – رطوبت را در همبرگرهای گیاهی متصل می‌کند
✅نانوایی – افزایش پروتئین در نان/کلوچه
✅شیر خشک نوزاد – منبع پروتئین گیاهی ملایم
✅نوشیدنی‌ها – نسخه‌های محلول برای بافت نرم
❓ "سطح استفاده بهینه برای شیک‌های پروتئینی چقدر است؟"
→ توصیه می‌شود 20-25 گرم در هر وعده زیرا:
✔ پروفایل کامل اسید آمینه را فراهم می‌کند
✔ به راحتی مخلوط می‌شود (90% حلالیت در آب سرد)
✔ بافت گچی مانند پروتئین نخود فرنگی ندارد
❓ "پروتئین برنج در مقایسه با آب پنیر برای سنتز عضلانی چگونه است؟"
→ مطالعات بالینی نشان می‌دهد:
• 80-85% از میزان سنتز پروتئین عضلانی آب پنیر
• تحمل بهتر برای کاربران حساس به لاکتوز
• آزاد شدن طولانی‌تر اسید آمینه (3-4 ساعت در مقابل 1-2 ساعت آب پنیر)
❓ "چگونه غیبت گلوتن در نان پر پروتئین را جبران کنیم؟"
→ تنظیم فرمول:
• 5-8% پروتئین برنج + 1-2% پوسته پسیلیوم
• افزایش آبرسانی تا 10-12%
• افزایش زمان اختلاط 2-3 دقیقه
❓ "آیا پروتئین برنج بر پخش شدن کلوچه تأثیر می‌گذارد؟"
→ در واقع بهبود می‌بخشد:
✔ پخش شدن را کاهش می‌دهد تا 15-20%
✔ تردی را افزایش می‌دهد
✔ مرکز نرم را حفظ می‌کند
