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| Nom De La Marque: | / |
| Numéro De Modèle: | Poudre de noix de coco desséchée |
| Nombre De Pièces: | 1000 kg |
| Prix: | USD 2-3/kg |
| Conditions De Paiement: | L / C, D / A, D / P, T / T, Moneygram, Western Union |
| Capacité D'offre: | 100 tonnes par mois |
Spécialement développée pour les applications alimentaires haut de gamme, la noix de coco râpée à haute teneur en matières grasses de Renze offre une richesse et une sensation en bouche inégalées. Avec une teneur en matières grasses naturelles de noix de coco de 58 à 65 %.
Avantages clés :
✔Teneur en matières grasses la plus élevée pour une texture et un goût supérieurs
✔Arôme intense de noix de coco naturelle
✔Excellente capacité de liaison des huiles
✔Sécurité alimentaire certifiée (options ISO, HACCP, Halal/Casher).
| Paramètre | Spécification | Méthode d'essai |
| Type de produit | Noix de coco râpée à haute teneur en matières grasses | - |
| Teneur en matières grasses | 58-65% | ISO 11085 / AOAC 948.22 |
| Humidité | ≤ 2,5% | ISO 665 / AOAC 925.09 |
| Protéines | 4-6% | ISO 5983-2 |
| Glucides | 20-25% | Par calcul |
| Teneur en fibres | 8-12% | AOAC 985.29 |
| Options de granulométrie | Fine (0,2-0,5 mm), Moyenne (0,5-1 mm), Grossière (1-2 mm) | Analyse granulométrique (ISO 2591-1) |
| Couleur | Blanc pur à blanc crémeux | Inspection visuelle |
| Acides gras libres (en tant qu'acide laurique) |
≤ 0,3% | AOCS Ca 5a-40 |
| Normes microbiologiques | ||
| - Nombre total de colonies | ≤ 30 000 UFC/g | ISO 4833-1 |
| - Levures et moisissures | ≤ 50 UFC/g | ISO 21527-1 |
| - E. coli | Absent dans 1 g | ISO 16649-2 |
| - Salmonella | Absent dans 25 g | ISO 6579-1 |
3.Principales applications - Noix de coco râpée à teneur moyenne en matières grasses
✔ Chocolats ultra-premium
✔ Innovations de boulangerie gastronomique
✔ Crèmes glacées et gelatos artisanaux
✔ Confiseries de luxe
✔ Desserts cinq étoiles
✔ Accords de café de spécialité
✔ Produits de luxe à base de plantes
✔ Enrobages de collations signature
Pourquoi la noix de coco râpée à haute teneur en matières grasses est-elle préférée pour les garnitures de chocolat haut de gamme ?
R : La teneur en matières grasses de 58 à 65 % garantit des caractéristiques de fusion supérieures et une texture lisse, ce qui la rend idéale pour les pralines, les truffes et les barres chocolatées de luxe. Contrairement aux alternatives à faible teneur en matières grasses, elle élimine le grain et offre une sensation en bouche riche et crémeuse sans huiles ni stabilisateurs ajoutés.
Comment ce produit améliore-t-il les produits de boulangerie gastronomique ?
R : Sa capacité élevée de liaison des huiles améliore la rétention d'humidité dans les pâtisseries délicates comme les macarons et les financiers, tandis que la richesse naturelle de la noix de coco rehausse la saveur sans additifs artificiels. Elle offre également une meilleure structure dans les biscuits et les croûtes à haute teneur en matières grasses.
Qu'est-ce qui la rend idéale pour les crèmes glacées et les gelatos haut de gamme ?
R : La très haute teneur en matières grasses reproduit l'onctuosité des produits laitiers dans les crèmes glacées à base de plantes et améliore la densité dans les gelatos super-premium. Contrairement à la noix de coco à faible teneur en matières grasses, elle empêche la formation de glace et assure une fonte lisse et onctueuse.
Peut-elle être utilisée dans les desserts à l'assiette haut de gamme ?
R : Absolument ! Sa couleur blanche pure à crémeuse et son arôme intense de noix de coco la rendent parfaite pour les desserts de style Michelin, ajoutant à la fois un attrait visuel et une texture luxueuse dans les mousses, les parfaits et les entremets en couches.
Comment se comporte-t-elle dans les produits de luxe végétaliens et à base de plantes ?
R : En tant qu'ingrédient sans étiquette, sans OGM, c'est un excellent choix pour les chocolats végétaliens, les fromages sans produits laitiers et les desserts à base de plantes. La teneur élevée en matières grasses imite la richesse des produits laitiers, ce qui la rend indispensable pour les formulations haut de gamme à base de plantes.
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