Fermentiertes, alkalisches holländisches Kakaopulver für dunkle Schokolade mit niedrigem Fettgehalt

Produktübersicht:

RENZE Kakaopulver ist 100 % reines, holländisch verarbeitetes Kakaopulver, das aus hochwertigen Kakaobohnen hergestellt wird, die sorgfältig fermentiert, geröstet und alkalisiert werden, um einen reichen, glatten Geschmack mit ausgewogener Säure zu erzielen. Unser Kakaopulver behält natürliches Kakaobutter (10-12 %) für ein verbessertes Mundgefühl bei und behält gleichzeitig einen geringen Fettgehalt, wodurch es sich ideal für industrielle und handwerkliche Anwendungen eignet.

Hauptmerkmale:

• Holländisch verarbeitet - Reduzierte Säure (pH 6,5-7,5) für einen milderen, abgerundeten Geschmack
• Hohe Löslichkeit - Ultrafeines Mahlen (D90 ≤ 75µm) sorgt für nahtloses Mischen
• Vielseitige Verwendung - Perfekt zum Backen, für Getränke, Süßwaren und Kosmetika
• Sauberes Etikett - Keine Zusatzstoffe, gentechnikfrei und in Bio-Qualität erhältlich
• Optimale Fettretention - 10-12 % natürliche Kakaobutter für hervorragende Textur

Erhältlich in:

• Natürlich (nicht alkalisiert) - Kräftige, fruchtige Noten, pH 5,2-5,8
• Alkalisiert (hell/mittel/dunkel) - Individuelle Röstgrade für unterschiedliche Farb- und Geschmacksintensität

Verpackung:

25 kg Mehrschicht-Kraftpapiersäcke mit Feuchtigkeitssperre oder anpassbare Einzelhandelsgrößen

Zertifizierungen:

EU-Bio, Koscher, Halal, FSSC 22000

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1. Herstellung von Lebensmitteln und Getränken

• Backwaren:
  • Reiche Geschmacksbasis für Kuchen, Kekse, Brownies und Muffins
  • Unverzichtbarer Bestandteil in Schokoladenbrot und Gebäckfüllungen
  • Bestäubungspulver für Dessertdekoration
• Süßwaren:
  • Kernkomponente in Schokoriegeln, Trüffeln und Pralinen
  • Überzugsmaterial für das Überziehen von Süßigkeiten und Nüssen
  • Geschmacksverstärker in Fudge und Ganache
• Getränke:
  • Lösliches Kakao für Heißgetränkemischungen und Schokoladenmilch
  • Funktioneller Bestandteil in Proteinshakes und Mahlzeitenersatz
  • Aromastoff für Kaffeespezialitäten und alkoholische Getränke

2. Professionelle kulinarische Verwendung

• Patisserie:
  • Airbrush-Medium für Schokoladenkunst
  • Hauptbestandteil in Mousses und Soufflés
  • Farbstoff für Eis und Gelato
• Molekulare Gastronomie:
  • Sphärisationsprozesse
  • Schokoladenschaum- und Aerosolkreationen
  • Gefriergetrocknete Schokoladenanwendungen

3. Gesundheits- und Ernährungsprodukte

• Funktionelle Lebensmittel:
  • Antioxidantienreiche Ergänzung zu Superfood-Mischungen
  • Stimmungsaufhellende Komponente in Wellness-Riegeln
  • Kakaofaser für Produkte zur Verdauungsgesundheit
• Sporternährung:
  • Getränke zur Erholung nach dem Training
  • Energie-Riegel-Formulierungen
  • Mischungen für Nahrungsergänzungsmittel vor dem Training

4. Kosmetik und Körperpflege

• Hautpflegeformulierungen:
  • Antioxidative Komponente in Gesichtsmasken
  • Natürliche Tönung in Bronzern und Foundations
  • Peelingmittel in Körperpeelings
• Haarpflegeprodukte:
  • Farbverstärkende Behandlung für Brünette
  • Nährende Komponente in Haarmasken
  • Natürliche Alternative zu synthetischen Farbstoffen

5. Industrielle Anwendungen

• Pharmazeutika:
  • Geschmacksmaskierung in medizinischen Sirupen
  • Tablettenüberzugsmaterial
• Spezialchemikalien:
  • Natürlicher Farbstoff für Nicht-Lebensmittelprodukte
  • Reagenz im Forschungslabor

Technische Vorteile für Hersteller:

• Konsistente Leistung: Gleichmäßige Partikelgröße für vorhersehbare Ergebnisse
• Prozessstabil: Behält die Qualität bei Hochtemperaturverarbeitung bei
• Anpassbar: Erhältlich in mehreren Röstgraden (hell/mittel/dunkel)
• Clean-Label-konform: Erfüllt weltweit die Standards für saubere Inhaltsstoffe

Unser F&E-Team bietet anwendungsspezifische Beratung für:

• Optimale Verwendungsniveaus
• Verbesserung der Löslichkeit
• Lösungen zur Verlängerung der Haltbarkeit
• Unterstützung bei der Einhaltung gesetzlicher Vorschriften

Erhältlich in konventionellen und Bio-Varianten.