Fermentação de pó de cacau alcalinizado holandês para chocolate escuro com baixo teor de gordura

Resumo do produto:

RENZE Cacau em Pó é 100% puro, cacau processado holandês feito a partir de grãos de cacau premium, fermentado cuidadosamente, assado e alcalinizado para fornecer um sabor rico e suave com acidez equilibrada.Nosso pó de cacau mantém manteiga de cacau natural (10-12%) para melhorar a sensação bucal, mantendo um baixo teor de gordura, tornando-o ideal para aplicações industriais e artesanais.

Características principais:

• Processados na Holanda- Acidez reduzida (pH 6,5-7,5) para um sabor mais suave e completo
• Alta solubilidade- A moagem ultrafina (D90 ≤ 75μm) garante uma mistura perfeita
• Utilização versátil- Perfeito para assar, bebidas, doces e cosméticos
• Rótulo limpo- Sem aditivos, não OGM e disponível em opções orgânicas
• Retenção Ótima de Gordura- 10-12% de manteiga de cacau natural para uma textura superior

Disponível em:

• Natural (não alcalinizado)- Notas frutíferas, pH 5,2-5.8
• Alcalinizado (Ligro/médio/escuro)- Níveis de assado personalizados para intensidade variada de cor e sabor

Embalagem:

Sacos kraft multicamadas de 25 kg com barreira de umidade ou tamanhos personalizáveis

Certificações:

Produtos orgânicos da UE, Kosher, Halal, FSSC 22000

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1Fabricação de alimentos e bebidas

• Produtos de panificação:
  • Base rica de sabor para bolos, biscoitos, brownies e muffins
  • Ingrediente essencial dos recheios de pão e doces de chocolate
  • Polvo para decoração de sobremesas
• Produtos de confeitaria:
  • Componente principal em barras de chocolate, trufas e pralines
  • Materiais de revestimento para enrolar doces e nozes
  • Reforçador de sabor em fudge e ganache
• Bebidas:
  • Cacau solúvel para misturas de chocolate quente e leite de chocolate
  • Ingrediente funcional de batidos de proteínas e substitutos de refeições
  • Agente aromatizante para cafés especiais e bebidas alcoólicas

2. Uso culinário profissional

• Farinha de trigo:
  • Meio de aerógrafo para arte de chocolate
  • Ingrediente-chave dos mousses e souffles
  • Agente de coloração para gelados e gelados
• Gastronomia Molecular:
  • Processos de esferificação
  • Criações de espuma de chocolate e aerossóis
  • Aplicações de chocolate liofilizado

3Produtos de saúde e nutrição

• Alimentos funcionais:
  • Adição rica em antioxidantes a misturas de superalimentos
  • Componente que melhora o humor nos bares de bem-estar
  • Fibras de cacau para produtos de saúde digestiva
• Nutrição desportiva:
  • Bebidas de recuperação pós-treino
  • Formulações de barras energéticas
  • Misturas de suplementos pré-treino

4. Cosméticos e cuidados pessoais

• Formulações para cuidados com a pele:
  • Componente antioxidante em máscaras faciais
  • Tinta natural em bronzeadores e fundações
  • Agente esfoliante em esfoliantes corporais
• Produtos para o cuidado do cabelo:
  • Tratamento para melhorar a cor das morenas
  • Componente nutritivo das máscaras capilares
  • Alternativa natural aos corantes sintéticos

5Aplicações industriais

• Produtos farmacêuticos:
  • Mascaramento de sabor em xaropes medicinais
  • Material de revestimento de comprimidos
• Produtos químicos especiais:
  • Tintura natural para produtos não alimentares
  • Reagente de laboratório de investigação

Vantagens técnicas para os fabricantes:

• Desempenho consistente: Tamanho de partícula uniforme para resultados previsíveis
• Processo estável: Mantém a qualidade no processo de alta temperatura
• Personalizável: Disponível em vários níveis de torrefação (luz/médio/escuro)
• Compatível com o Clean-Label: Cumprir os padrões de ingredientes limpos a nível mundial

A nossa equipa de I&D fornece orientações específicas de aplicação para:

• Níveis de utilização ótimos
• Melhoria da solubilidade
• Soluções de prolongação do prazo de validade
• Apoio à conformidade regulamentar

Disponível em variantes convencionais e orgânicas.