Poudre de cacao hollandais alcalinisé et fermenté pour chocolat noir faible en gras ODM

Aperçu du produit :

La poudre de cacao RENZE est une poudre de cacao 100 % pure, traitée à la hollandaise, fabriquée à partir de fèves de cacao de qualité supérieure, soigneusement fermentées, torréfiées et alcalinisées pour offrir une saveur riche et onctueuse avec une acidité équilibrée. Notre poudre de cacao conserve le beurre de cacao naturel (10 à 12 %) pour une sensation en bouche améliorée tout en maintenant une faible teneur en matières grasses, ce qui la rend idéale pour les applications industrielles et artisanales.

Principales caractéristiques :

• Traitement à la hollandaise - Acidité réduite (pH 6,5-7,5) pour un goût plus doux et bien équilibré
• Haute solubilité - Broyage ultra-fin (D90 ≤ 75µm) assurant un mélange homogène
• Utilisation polyvalente - Parfait pour la pâtisserie, les boissons, la confiserie et les cosmétiques
• Étiquette propre - Sans additifs, sans OGM et disponible en options biologiques
• Rétention optimale des graisses - 10 à 12 % de beurre de cacao naturel pour une texture supérieure

Disponible en :

• Naturel (non alcalinisé) - Notes audacieuses et fruitées, pH 5,2-5,8
• Alcalinisé (clair/moyen/foncé) - Niveaux de torréfaction personnalisés pour une intensité de couleur et de saveur variée

Emballage :

Sacs en kraft multicouches de 25 kg avec barrière contre l'humidité ou tailles de vente au détail personnalisables

Certifications :

EU Organic, Kosher, Halal, FSSC 22000

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1. Fabrication de produits alimentaires et de boissons

• Produits de boulangerie:
  • Base de saveur riche pour les gâteaux, les biscuits, les brownies et les muffins
  • Ingrédient essentiel dans le pain au chocolat et les garnitures de pâtisserie
  • Poudre saupoudrée pour la décoration des desserts
• Confiserie:
  • Composant principal des barres chocolatées, des truffes et des pralines
  • Revêtement pour enrober les bonbons et les noix
  • Rehausseur de saveur dans le fudge et la ganache
• Boissons:
  • Cacao soluble pour les mélanges de chocolat chaud et le lait au chocolat
  • Ingrédient fonctionnel dans les boissons protéinées et les substituts de repas
  • Agent aromatisant pour les cafés de spécialité et les boissons alcoolisées

2. Utilisation culinaire professionnelle

• Pâtisserie:
  • Support de pulvérisation pour l'art du chocolat
  • Ingrédient clé dans les mousses et les soufflés
  • Agent colorant pour la crème glacée et le gelato
• Gastronomie moléculaire:
  • Processus de sphérification
  • Créations de mousse et d'aérosol au chocolat
  • Applications de chocolat lyophilisé

3. Produits de santé et de nutrition

• Aliments fonctionnels:
  • Ajout riche en antioxydants aux mélanges de superaliments
  • Composant améliorant l'humeur dans les barres de bien-être
  • Fibre de cacao pour les produits de santé digestive
• Nutrition sportive:
  • Boissons de récupération après l'entraînement
  • Formulations de barres énergétiques
  • Mélanges de suppléments avant l'entraînement

4. Cosmétiques et soins personnels

• Formulations de soins de la peau:
  • Composant antioxydant dans les masques faciaux
  • Teinte naturelle dans les bronzants et les fonds de teint
  • Agent exfoliant dans les gommages corporels
• Produits de soins capillaires:
  • Traitement rehaussant la couleur pour les brunes
  • Composant nourrissant dans les masques capillaires
  • Alternative naturelle aux colorants synthétiques

5. Applications industrielles

• Produits pharmaceutiques:
  • Masquage de la saveur dans les sirops médicinaux
  • Matériau d'enrobage des comprimés
• Produits chimiques spécialisés:
  • Colorant naturel pour les produits non alimentaires
  • Réactif de laboratoire de recherche

Avantages techniques pour les fabricants :

• Performance constante: Taille uniforme des particules pour des résultats prévisibles
• Stable au niveau du processus: Maintient la qualité lors du traitement à haute température
• Personnalisable: Disponible en plusieurs niveaux de torréfaction (clair/moyen/foncé)
• Conforme à l'étiquette propre: Répond aux normes d'ingrédients propres à l'échelle mondiale

Notre équipe de R&D fournit des conseils spécifiques à l'application pour :

• Niveaux d'utilisation optimaux
• Amélioration de la solubilité
• Solutions d'extension de la durée de conservation
• Support de conformité réglementaire

Disponible en variantes conventionnelles et biologiques.