Cacao in polvere olandese alcalinizzato e fermentato per cioccolato fondente a basso contenuto di grassi ODM

Panoramica del prodotto:

Il cacao in polvere RENZE è cacao olandese puro al 100%, prodotto da fave di cacao di alta qualità, accuratamente fermentate, tostate e alcalinizzate per offrire un sapore ricco e vellutato con un'acidità equilibrata. Il nostro cacao in polvere conserva il burro di cacao naturale (10-12%) per una migliore sensazione in bocca, mantenendo al contempo un basso contenuto di grassi, rendendolo ideale sia per applicazioni industriali che artigianali.

Caratteristiche principali:

• Processato all'olandese - Acidità ridotta (pH 6,5-7,5) per un gusto più delicato e completo
• Alta solubilità - Macinazione ultra-fine (D90 ≤ 75µm) garantisce una miscelazione perfetta
• Uso versatile - Perfetto per prodotti da forno, bevande, confetteria e cosmetici
• Etichetta pulita - Senza additivi, non OGM e disponibile in opzioni biologiche
• Ritenzione ottimale dei grassi - 10-12% di burro di cacao naturale per una consistenza superiore

Disponibile in:

• Naturale (non alcalinizzato) - Note audaci e fruttate, pH 5,2-5,8
• Alcalinizzato (leggero/medio/scuro) - Livelli di tostatura personalizzati per variazione di colore e intensità del sapore

Confezione:

Sacchi kraft multistrato da 25 kg con barriera all'umidità o formati al dettaglio personalizzabili

Certificazioni:

EU Organic, Kosher, Halal, FSSC 22000

Prova la differenza del cacao premium monorigine - Richiedi un campione oggi stesso!

1. Produzione di alimenti e bevande

• Prodotti da forno:
  • Ricca base aromatica per torte, biscotti, brownies e muffin
  • Ingrediente essenziale in pane al cioccolato e ripieni di pasticceria
  • Polvere per spolverare per la decorazione dei dessert
• Confetteria:
  • Componente principale in barrette di cioccolato, tartufi e praline
  • Materiale di rivestimento per ricoprire caramelle e frutta secca
  • Esaltatore di sapidità in fudge e ganache
• Bevande:
  • Cacao solubile per miscele di cioccolata calda e latte al cioccolato
  • Ingrediente funzionale in frullati proteici e sostituti dei pasti
  • Agente aromatizzante per caffè speciali e bevande alcoliche

2. Uso culinario professionale

• Pasticceria:
  • Mezzo per aerografo per l'arte del cioccolato
  • Ingrediente chiave in mousse e soufflé
  • Agente colorante per gelati e gelati
• Gastronomia molecolare:
  • Processi di sferificazione
  • Creazioni di schiuma e aerosol al cioccolato
  • Applicazioni di cioccolato liofilizzato

3. Prodotti per la salute e la nutrizione

• Alimenti funzionali:
  • Aggiunta ricca di antiossidanti a miscele di superfood
  • Componente che migliora l'umore nelle barrette benessere
  • Fibra di cacao per prodotti per la salute digestiva
• Nutrizione sportiva:
  • Bevande per il recupero post-allenamento
  • Formulazioni di barrette energetiche
  • Miscele di integratori pre-allenamento

4. Cosmetici e cura della persona

• Formulazioni per la cura della pelle:
  • Componente antiossidante in maschere per il viso
  • Tinta naturale in bronzer e fondotinta
  • Agente esfoliante in scrub per il corpo
• Prodotti per la cura dei capelli:
  • Trattamento che esalta il colore per le brune
  • Componente nutriente in maschere per capelli
  • Alternativa naturale ai coloranti sintetici

5. Applicazioni industriali

• Prodotti farmaceutici:
  • Mascheramento del sapore in sciroppi medicinali
  • Materiale di rivestimento per compresse
• Prodotti chimici speciali:
  • Colorante naturale per prodotti non alimentari
  • Reagente per laboratori di ricerca

Vantaggi tecnici per i produttori:

• Prestazioni costanti: Dimensione uniforme delle particelle per risultati prevedibili
• Processo stabile: Mantiene la qualità durante la lavorazione ad alta temperatura
• Personalizzabile: Disponibile in più livelli di tostatura (chiaro/medio/scuro)
• Conforme all'etichetta pulita: Soddisfa gli standard di ingredienti puliti a livello globale

Il nostro team di ricerca e sviluppo fornisce indicazioni specifiche per l'applicazione per:

• Livelli di utilizzo ottimali
• Miglioramento della solubilità
• Soluzioni per l'estensione della durata di conservazione
• Supporto alla conformità normativa

Disponibile sia in varianti convenzionali che biologiche.