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| 브랜드 이름: | OEM |
| 모델 번호: | 푸마르산 |
| MOQ: | 1000 킬로그램 |
| 가격: | USD 0.65-0.9/kg |
| 지불 조건: | , L/C, MoneyGram, Western Union, T/T, D/P, D/A. |
| 공급 능력: | 1000TONS/월 |
Renze 푸마르산 분말은 구연산에 비해 더 강한 산도(pH 2.5-3.5), 우수한 안정성 및 비용 효율성을 제공하는 프리미엄 식품 등급 산미료입니다. 저수분 및 고온 응용 분야에 이상적이며 식품 시스템 전반에 걸쳐 오래 지속되는 신맛과 향상된 보존력을 제공합니다.
주요 장점:
✔ 강력한 산성화 – 구연산보다 1.5배 강함(몰 기준)
✔ 낮은 흡습성 – 건조 혼합물에서 덩어리짐 방지
✔ 내열성 – 구운 식품의 경우 최대 160°C까지 안정적
✔ 클린 라벨 – 비GMO, 알레르기 유발 물질 없음, 비건
2. 푸마르산 - 기술 사양
| 매개변수 | 사양 | 시험 방법 |
| 화학명 | 푸마르산 | - |
| CAS 번호 | 110-17-8 | - |
| 분자식 | C₄H₄O₄ | - |
| 외관 | 백색 결정성 분말 | 육안 |
| 분석(건조 기준) | ≥99.5% | USP <331> |
| 수분 함량 | ≤0.2% | Karl Fischer |
| 회분 함량 | ≤0.05% | USP <281> |
| 중금속(Pb 기준) | ≤5 ppm | ICP-MS |
| 말레산 | ≤0.1% | HPLC |
| 입자 크기 | 표준: 80-100 메쉬 | 체 분석/레이저 회절 |
| 미세 분쇄: <50μm | ||
| 벌크 밀도 | 0.8-1.0 g/cm³ | ISO 60 |
| 용해도(25°C) | 0.63 g/100 mL 물 | USP <911> |
3. 푸마르산 - 주요 식품 응용 분야
✅ 음료(분말 음료, RTD 차) – 신맛 연장
✅ 제과(빵, 토르티야) – 유통 기한 연장
✅ 과자(젤리, 하드 캔디) – 과일 향 강화
✅ 육류 대체품 – 식물성 단백질의 pH 조절
❓ "분말 음료에서 구연산 대신 푸마르산을 선택하는 이유는?"
→ 주요 장점:
✔ 더 오래 지속되는 신맛 (더 느린 용해)
✔ 30% 덜 흡습성 - 덩어리짐 방지
✔ 비용 효율적 - 동일한 신맛에 20-25% 덜 필요
❓ "토르티야 보존에 최적의 사용량은?"
→ 공식 조정:
• 0.1-0.15% 푸마르산
• 곰팡이 성장을 5-7일 감소
• 프로피오네이트와 비교하여 반죽 약화 없음
❓ "무설탕 사탕 결정화에 대한 솔루션은?"
→ 당사의 FumaBind™ 기술:
• 0.2-0.3% 푸마르산
• 폴리올 재결정화 제어
• 6개월 후에도 92% 씹는 맛 유지
❓ "푸마르산이 식물성 단백질 질감에 영향을 미칩니까?"
→ 육류 유사체에 대한 이점:
✔ pH 조절 (최적 5.2-5.8 범위)
✔ 수분 결합 15-20% 향상
✔ 단백질 변성 없음(인산염 대비)
