|
| Tên thương hiệu: | OEM |
| Số mô hình: | axit fumaric |
| MOQ: | 1000 kg |
| Giá cả: | USD 0.65-0.9/kg |
| Điều khoản thanh toán: | , L/C, Moneygram, Liên minh phương Tây, T/T, D/P, D/A. |
| Khả năng cung cấp: | 1000 tấn/tháng |
Bột Axit Fumaric Renze là một chất tạo chua cao cấp dùng trong thực phẩm, mang lại độ chua mạnh hơn (pH 2.5-3.5), độ ổn định vượt trội và tính kinh tế so với axit citric. Lý tưởng cho các ứng dụng ít ẩm và nhiệt độ cao, nó mang lại vị chua lâu dài và tăng cường bảo quản trong các hệ thống thực phẩm.
Ưu điểm chính:
✔ Axit hóa mạnh – Mạnh hơn 1,5 lần so với axit citric (theo mol)
✔ Ít hút ẩm – Ngăn ngừa vón cục trong hỗn hợp khô
✔ Chịu nhiệt – Ổn định đến 160°C đối với các sản phẩm nướng
✔ Nhãn sạch – Không biến đổi gen, không gây dị ứng và thuần chay
2. Axit Fumaric - Thông số kỹ thuật
| Thông số | Thông số kỹ thuật | Phương pháp thử nghiệm |
| Tên hóa học | Axit Fumaric | - |
| Số CAS | 110-17-8 | - |
| Công thức phân tử | C₄H₄O₄ | - |
| Ngoại quan | Dạng bột tinh thể màu trắng | Trực quan |
| Khảo nghiệm (Cơ sở khô) | ≥99.5% | USP <331> |
| Hàm lượng ẩm | ≤0.2% | Karl Fischer |
| Hàm lượng tro | ≤0.05% | USP <281> |
| Kim loại nặng (tính theo Pb) | ≤5 ppm | ICP-MS |
| Axit Maleic | ≤0.1% | HPLC |
| Kích thước hạt | Tiêu chuẩn: 80-100 mesh | Phân tích sàng/Khuếch tán laser |
| Micronized: <50μm | ||
| Tỷ trọng khối | 0.8-1.0 g/cm³ | ISO 60 |
| Độ hòa tan (25°C) | 0.63 g/100 mL nước | USP <911> |
3. Axit Fumaric - Các ứng dụng thực phẩm chính
✅Đồ uống (Đồ uống dạng bột, trà RTD) – Kéo dài hương vị chua
✅Bánh (Bánh mì, bánh tortilla) – Kéo dài thời hạn sử dụng
✅Kẹo (Kẹo dẻo, kẹo cứng) – Tăng cường hương trái cây
✅Các sản phẩm thay thế thịt – Kiểm soát độ pH cho protein thực vật
❓ "Tại sao nên chọn axit fumaric thay vì axit citric trong đồ uống dạng bột?"
→ Ưu điểm chính:
✔ Độ chua lâu hơn (tan chậm hơn)
✔ Ít hút ẩm hơn 30% - ngăn ngừa vón cục
✔ Tiết kiệm chi phí - cần ít hơn 20-25% để có cùng độ chua
❓ "Việc sử dụng tối ưu trong bảo quản bánh tortilla là gì?"
→ Điều chỉnh công thức:
• 0.1-0.15% axit fumaric
• Giảm sự phát triển của nấm mốc trong 5-7 ngày
• Không làm yếu bột so với propionat
❓ "Giải pháp của bạn cho sự kết tinh kẹo không đường là gì?"
→ Công nghệ FumaBind™ của chúng tôi:
• 0.2-0.3% axit fumaric
• Kiểm soát sự kết tinh lại của polyol
• Duy trì 92% độ dai sau 6 tháng
❓ "Axit fumaric có ảnh hưởng đến kết cấu protein thực vật không?"
→ Lợi ích trong các chất tương tự thịt:
✔ Điều chỉnh độ pH (phạm vi tối ưu 5.2-5.8)
✔ Tăng cường khả năng liên kết nước từ 15-20%
✔ Không biến tính protein (so với phốt phát)
