|
Zawartość tłuszczu: ≥ 52 %
Stopień rozdrobnienia (przez sito 200 mesh/cal): 99 %
Wilgotność i zawartość substancji lotnych (%): ≤ 2%
Wartość pH: 5.0-5.8
Ogólna liczba bakterii: ≤ 5000 jtk/g
Bakterie coli: ≤ 30 NPL/100g
Liczba drożdży: ≤ 50 jtk/g
Liczba pleśni: ≤ 50 jtk/g
Bakterie chorobotwórcze: Negatywne
Pochodzenie: czyste ziarno kakaowca z Ghany
