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Contenido de grasa: ≥ 52 %
Fineza (a través de 200 mallas/pulgada): 99 %
Contenido de humedad y materia volátil (%): ≤ 2%
Valor de pH: 5.0-5.8
Recuento total en placa: ≤ 5000 ufc/g
Coliformes: ≤ 30 NMP/100g
Recuento de levaduras: ≤ 50 ufc/g
Recuento de mohos: ≤ 50 ufc/g
Bacterias patógenas: Negativo
Origen puro de granos de cacao de Ghana
