|
| Marka Adı: | RENZE |
| Model numarası: | Karajenan |
| Adedi: | 100 kilogram |
| Fiyat: | USD 15-25/KG |
| Ödeme şartları: | L/C, D/A, D/P, T/T, Western Union, MoneyGram |
| Tedarik Yeteneği: | 100 ton/ay |
Gıda Endüstrisi İçin Renze Gıda Sınıfı Karragenan Tozu – Birinci Sınıf Kıvam Artırma ve Jelleştirme Çözümü
Renze Karragenan Tozu, birinci sınıf kırmızı deniz yosunundan elde edilen, yüksek performanslı, bitki bazlı bir hidrokolloiddir. Gıda uygulamaları için özel olarak tasarlanmıştır, süt ürünleri, et ve işlenmiş gıda ürünleri için ideal hale getiren olağanüstü jelleşme, kıvam artırma ve dengeleme özellikleri sunar.
| Parametre | Şartname | Test Yöntemi |
| Ürün Tipi | Rafine Karragenan Tozu (Kappa/İota/Lambda karışımları mevcuttur) | - |
| CAS No. | 9000/7/1 | - |
| Görünüm | İnce, beyazımsı ila ten rengi toz | Görsel |
| Parçacık Boyutu | %90 <150 μm | Lazer kırınımı |
| Nem İçeriği | ≤%12 | AOAC 925.09 |
| Kül İçeriği | %15-40 (türe bağlı) | ISO 928 |
| Asitte Çözünmeyen Madde | ≤%2 | FCC VIII |
| pH (1% çözelti) | 7.0-10.0 | Potansiyometrik |
| Viskozite (1.5% sol.) | 5-800 mPa·s (türe bağlı) | Brookfield LV, 75°F |
| Jel Mukavemeti | 50-1000 g/cm² (türe bağlı) | Doku Analiz Cihazı |
| Çözünürlük | Sıcak suda çözünür (>60°C) | Görsel çözünme |
✔ Süt Ürünleri (yoğurt, dondurma, krem peynir) – Ağız hissini iyileştirir ve peynir altı suyunun ayrılmasını önler
✔ İşlenmiş Etler (jambon, sosis, şarküteri etleri) – Su tutmayı ve dilimlenebilirliği artırır
✔ Tatlılar ve Jöleler – Pürüzsüz, elastik dokular sağlar
✔ İçecekler – Parçacıkları süspanse eder ve emülsiyonları stabilize eder
✔ Bitki Bazlı Gıdalar – Vegan alternatiflerde süt ve et dokularını taklit eder
❓ "Yoğurt peynir altı suyunun ayrılmasını önlemek için en iyi karragenan türü hangisidir?"
→ Şunlar için Lambda karragenan (%0,1-0,3) kullanın:
✔ Optimal serum bağlanması
✔ Jel oluşumu yok
✔ Pürüzsüz ağız hissi
❓ "UHT çikolatalı süt nasıl stabilize edilir?"
→ Karışım:
• Kappa karragenan (%0,02-0,05) – Kakao süspansiyonu
• Lambda karragenan (%0,03-0,07) – Ağız hissini iyileştirme
→ 15-20 saniye boyunca 80-85°C'de işleyin
❓ "Vegan sakızlı şekerler nasıl yapılır?"
→ Formül temeli:
• İota karragenan (%0,8-1,2)
• Bitki bazlı kalsiyum kaynağı
• Jelatine benzer doku
❓ "Glutensiz fırın dolguları için çözümünüz nedir?"
→ Kappa-İota karışımı (%0,4-0,6) şunları sunar:
✔ Kayma inceltme davranışı
✔ Donma-çözülme kararlılığı
✔ Mükemmel lezzet salımı
4.SSS
