|
| ชื่อแบรนด์: | RENZE |
| หมายเลขรุ่น: | คาราจีแนน |
| ขั้นต่ำ: | 100 กิโลกรัม |
| ราคา: | USD 15-25/KG |
| เงื่อนไขการชำระเงิน: | L/C, D/A, D/P, T/T, Western Union, MoneyGram |
| ความสามารถในการจัดหา: | 100 ตัน/เดือน |
ผงคาราจีแนนเกรดอาหาร Renze – โซลูชันการทำให้ข้นและเกิดเจลระดับพรีเมียมสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร
ผงคาราจีแนน Renze เป็นไฮโดรคอลลอยด์จากพืชประสิทธิภาพสูงที่สกัดจากสาหร่ายทะเลสีแดงระดับพรีเมียม ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับการใช้งานด้านอาหาร ให้คุณสมบัติในการเกิดเจล การทำให้ข้น และการทำให้คงตัวเป็นพิเศษ ทำให้เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์นม เนื้อสัตว์ และอาหารแปรรูป
| พารามิเตอร์ | ข้อมูลจำเพาะ | วิธีการทดสอบ |
| ประเภทผลิตภัณฑ์ | ผงคาราจีแนนบริสุทธิ์ (มีส่วนผสมของ Kappa/Iota/Lambda) | - |
| หมายเลข CAS | 9000/7/1 | - |
| ลักษณะที่ปรากฏ | ผงสีขาวนวลถึงสีแทนละเอียด | มองเห็นได้ |
| ขนาดอนุภาค | 90% <150 μm | การเลี้ยวเบนของเลเซอร์ |
| ปริมาณความชื้น | ≤12% | AOAC 925.09 |
| ปริมาณเถ้า | 15-40% (ขึ้นอยู่กับชนิด) | ISO 928 |
| สารที่ไม่ละลายในกรด | ≤2% | FCC VIII |
| pH (สารละลาย 1%) | 7.0-10.0 | โพเทนชิโอเมตริก |
| ความหนืด (สารละลาย 1.5%) | 5-800 mPa·s (ขึ้นอยู่กับชนิด) | Brookfield LV, 75°F |
| ความแข็งของเจล | 50-1000 g/cm² (ขึ้นอยู่กับชนิด) | เครื่องวิเคราะห์เนื้อสัมผัส |
| การละลาย | ละลายในน้ำร้อน (>60°C) | การละลายด้วยสายตา |
✔ ผลิตภัณฑ์นม (โยเกิร์ต ไอศกรีม ครีมชีส) – ช่วยเพิ่มความรู้สึกในปากและป้องกันการแยกตัวของเวย์
✔ เนื้อสัตว์แปรรูป (แฮม ไส้กรอก เนื้อสัตว์สำเร็จรูป) – ช่วยเพิ่มการกักเก็บน้ำและความสามารถในการหั่น
✔ ขนมหวานและเยลลี่ – ให้เนื้อสัมผัสที่เรียบเนียนและยืดหยุ่น
✔ เครื่องดื่ม – แขวนอนุภาคและทำให้เกิดอิมัลชัน
✔ อาหารจากพืช – เลียนแบบเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์นมและเนื้อสัตว์ในทางเลือกมังสวิรัติ
❓ "คาราจีแนนชนิดใดดีที่สุดในการป้องกันการแยกตัวของเวย์โยเกิร์ต?"
→ ใช้ แลมบ์ดา คาราจีแนน (0.1-0.3%) สำหรับ:
✔ การจับตัวของซีรั่มที่ดีที่สุด
✔ ไม่มีการก่อตัวของเจล
✔ ความรู้สึกในปากที่เรียบเนียน
❓ "จะทำให้ช็อกโกแลตนม UHT คงตัวได้อย่างไร?"
→ ผสม:
• แคปปา คาราจีแนน (0.02-0.05%) – การแขวนตัวของโกโก้
• แลมบ์ดา คาราจีแนน (0.03-0.07%) – การเพิ่มความรู้สึกในปาก
→ ดำเนินการที่ 80-85°C เป็นเวลา 15-20 วินาที
❓ "จะสร้างขนมเยลลี่มังสวิรัติได้อย่างไร?"
→ สูตรพื้นฐาน:
• ไอโอตา คาราจีแนน (0.8-1.2%)
• แหล่งแคลเซียมจากพืช
• เนื้อสัมผัสคล้ายเจลาติน
❓ "โซลูชันของคุณสำหรับไส้เบเกอรี่ที่ปราศจากกลูเตนคืออะไร?"
→ ส่วนผสมของ Kappa-Iota (0.4-0.6%) มี:
✔ พฤติกรรมการเฉือนบาง
✔ ความเสถียรในการแช่แข็ง-ละลาย
✔ การปล่อยรสชาติที่ดีเยี่ยม
4. คำถามที่พบบ่อย
