|
| الاسم التجاري: | Renze |
| رقم النموذج: | معززات التغذية |
| الـ MOQ: | 100 كيلوغرام |
| السعر: | USD 2-3/kg |
| شروط الدفع: | ، L/C ، D/A ، D/P ، T/T ، Western Union ، Moneygram |
| القدرة على التوريد: | 100 تونز/شهر |
مضادات الأكسدة الغذائية مسحوق حمض الأسكوربيك لصناعة الأغذية
1. الوصف
مسحوق حمض الأسكوربيك من Renze هو مضاد أكسدة عالي النقاء (≥99.5٪)، غير معدل وراثيًا، مصمم خصيصًا لتطبيقات الأغذية. بفضل وظيفته المزدوجة كمضاد للأكسدة ومحسن للعجين، فإنه يوفر عمرًا أطول للمنتج، وجودة محسنة للمنتج، وفوائد الملصق النظيف عبر فئات غذائية متعددة.
المزايا الرئيسية:
✔ مضاد أكسدة قوي – يحمي الألوان والنكهات والمغذيات من الأكسدة
✔ مقوي للعجين – يحسن شبكة الغلوتين وحجم الخبز (+20-25%)
✔ منظم درجة الحموضة – يضبط الحموضة دون تغيير المذاق (درجة الحموضة 2.2-2.5 في محلول 1%)
✔ ملصق نظيف – معترف به على أنه طبيعي (E300) ونباتي وخالٍ من مسببات الحساسية
2. المواصفات الفنية
| المعلمة | المواصفات | طريقة الاختبار |
| الاسم الكيميائي | حمض الأسكوربيك L- | - |
| رقم CAS | 50-81-7 | - |
| الصيغة الجزيئية | C₆H₈O₆ | - |
| المظهر | مسحوق بلوري أبيض | بصري |
| النقاء | ≥99.5% | USP <341> |
| محتوى الرطوبة | ≤0.1% | كارل فيشر |
| الدوران المحدد | +20.5 درجة إلى +21.5 درجة | قياس الاستقطاب |
| درجة الحموضة (محلول 1%) | 2.2-2.5 | قياس الجهد |
| حجم الجسيمات | قياسي: 80-100 شبكة | حيود الليزر |
| فائق النعومة: <50 ميكرومتر | ||
| الكثافة الظاهرية | 0.6-0.8 جم/سم³ | ISO 60 |
| الذوبان (25 درجة مئوية) | 33 جم/100 مل ماء | USP <911> |
| المعادن الثقيلة (Pb) | ≤2 جزء في المليون | ICP-MS |
3. التطبيقات الرئيسية:
✔ المخابز – ضروري لإنتاج الخبز واللفائف والمعجنات
✔ المشروبات – يمنع الاسمرار في العصائر وشاي RTD
✔ منتجات اللحوم – يقلل من تكوين النيتروزامين في اللحوم المعالجة
✔ معالجة الفاكهة/الخضروات – عامل مضاد للاسمرار للمنتجات المقطعة حديثًا
❓ "ما هي الجرعة المثلى لتقوية عجينة الخبز؟"
→ الاستخدام الموصى به:
• 50-75 جزء في المليون (بناءً على وزن الدقيق)
• يزيد من مرونة العجين بنسبة 30-40%
• يحسن حجم الرغيف بنسبة 20-25%
• يفضل إضافته خلال مرحلة الخلط الأولى
❓ "هل يمكن أن يحل محل برومات البوتاسيوم في صناعة الخبز؟"
→ تحويل الملصق النظيف:
✔ 75 جزء في المليون من حمض الأسكوربيك + 0.1% مزيج إنزيم
✔ يوفر تقوية مماثلة للعجين
✔ لا توجد مخاوف كيميائية متبقية
❓ "كيف تمنع الاسمرار في العصائر الطازجة؟"
→ بروتوكول فعال:
• 0.03-0.05% حمض الأسكوربيك
• مع 0.01% حمض الستريك (تعديل درجة الحموضة)
• يقلل من الاسمرار بنسبة 80-90% لمدة 7-10 أيام
❓ "هل يؤثر حمض الأسكوربيك على نكهة المشروبات؟"
→ تحليل تأثير النكهة:
• ≤0.05%: لا طعم يمكن اكتشافه
• 0.05-0.1%: حموضة طفيفة (مفيدة في مشروبات الحمضيات)
• >0.1%: يتطلب إخفاء النكهة
