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| Nome da marca: | Renze |
| Número do modelo: | Intensificadores de nutrição |
| MOQ: | 100 kg |
| preço: | USD 2-3/kg |
| Termos de pagamento: | , L/C, D/A, D/P, T/T, Western Union, MoneyGram |
| Capacidade de fornecimento: | 100tons/mês |
Antioxidantes de Grau Alimentício em Pó de Ácido Ascórbico para a Indústria Alimentícia
1.Descrição
O Pó de Ácido Ascórbico Renze é um antioxidante de alta pureza (≥99,5%), não-OGM, projetado especificamente para aplicações alimentícias. Com dupla funcionalidade como antioxidante e condicionador de massa, ele oferece vida útil prolongada, qualidade aprimorada do produto e benefícios de rótulo limpo em várias categorias de alimentos.
Vantagens Principais:
✔ Antioxidante Poderoso – Protege cores, sabores e nutrientes da oxidação
✔ Fortalecedor de Massa – Melhora a rede de glúten e o volume do pão (+20-25%)
✔ Regulador de pH – Ajusta a acidez sem alterar o sabor (pH 2,2-2,5 em solução a 1%)
✔ Rótulo Limpo – Reconhecido como natural (E300), vegano e livre de alérgenos
2.Especificações Técnicas
| Parâmetro | Especificação | Método de Teste |
| Nome Químico | Ácido L-Ascórbico | - |
| CAS No. | 50-81-7 | - |
| Fórmula Molecular | C₆H₈O₆ | - |
| Aparência | Pó cristalino branco | Visual |
| Pureza | ≥99,5% | USP <341> |
| Teor de Umidade | ≤0,1% | Karl Fischer |
| Rotação Específica | +20,5° a +21,5° | Polarimetria |
| pH (solução a 1%) | 2,2-2,5 | Potenciométrico |
| Tamanho da Partícula | Padrão: 80-100 mesh | Difração a Laser |
| Ultra-fino: <50μm | ||
| Densidade Aparente | 0,6-0,8 g/cm³ | ISO 60 |
| Solubilidade (25°C) | 33g/100mL de água | USP <911> |
| Metais Pesados (Pb) | ≤2 ppm | ICP-MS |
3.Principais Aplicações:
✔Padaria – Essencial para a produção de pães, pãezinhos e produtos de confeitaria
✔Bebidas – Previne o escurecimento em sucos e chás RTD
✔Produtos de Carne – Reduz a formação de nitrosaminas em carnes curadas
✔Processamento de Frutas/Vegetais – Agente anti-escurecimento para produtos frescos cortados
❓ "Qual é a dosagem ideal para fortalecer a massa de pão?"
→ Uso recomendado:
• 50-75ppm (com base no peso da farinha)
• Aumenta a elasticidade da massa em 30-40%
• Melhora o volume do pão em 20-25%
• Melhor adicionado durante o primeiro estágio de mistura
❓ "Pode substituir o bromato de potássio na fabricação de pão?"
→ Conversão de rótulo limpo:
✔ 75ppm de ácido ascórbico + 0,1% de mistura enzimática
✔ Fornece fortalecimento de massa comparável
✔ Sem preocupações residuais de produtos químicos
❓ "Como prevenir o escurecimento em sucos frescos?"
→ Protocolo eficaz:
• 0,03-0,05% de ácido ascórbico
• Combinado com 0,01% de ácido cítrico (ajuste de pH)
• Reduz o escurecimento em 80-90% por 7-10 dias
❓ "O ácido ascórbico afeta o sabor da bebida?"
→ Análise do impacto no sabor:
• ≤0,05%: Nenhum sabor detectável
• 0,05-0,1%: Leve acidez (benéfico em bebidas cítricas)
• >0,1%: Requer mascaramento do sabor
