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| Marchio: | Renze |
| Numero modello: | Esaltatori nutrizionali |
| MOQ: | 100 chilogrammi |
| prezzo: | USD 2-3/kg |
| Termini di pagamento: | , L/C, D/A, D/P, T/T, Western Union, MoneyGram |
| Capacità di fornitura: | 100tons/mese |
Antiossidanti per uso alimentare, acido ascorbico in polvere per l'industria alimentare
1. Descrizione
La polvere di acido ascorbico Renze è un antiossidante ad alta purezza (≥99,5%), non OGM, specificamente progettato per applicazioni alimentari. Con una doppia funzionalità come antiossidante e condizionatore per impasti, offre una maggiore durata di conservazione, una migliore qualità del prodotto e vantaggi di etichetta pulita in diverse categorie di alimenti.
Vantaggi principali:
✔ Potente antiossidante – Protegge colori, sapori e nutrienti dall'ossidazione
✔ Rinforzante per impasti – Migliora la rete glutinica e il volume del pane (+20-25%)
✔ Regolatore del pH – Regola l'acidità senza alterare il gusto (pH 2,2-2,5 in soluzione all'1%)
✔ Etichetta pulita – Riconosciuto come naturale (E300), vegano e senza allergeni
2. Specifiche tecniche
| Parametro | Specifiche | Metodo di prova |
| Nome chimico | Acido L-Ascorbico | - |
| N. CAS | 50-81-7 | - |
| Formula molecolare | C₆H₈O₆ | - |
| Aspetto | Polvere cristallina bianca | Visivo |
| Purezza | ≥99,5% | USP <341> |
| Contenuto di umidità | ≤0,1% | Karl Fischer |
| Rotazione specifica | +20,5° a +21,5° | Polarimetria |
| pH (soluzione all'1%) | 2,2-2,5 | Potenziometrico |
| Dimensione delle particelle | Standard: 80-100 mesh | Diffrazione laser |
| Ultra-fine: <50μm | ||
| Densità apparente | 0,6-0,8 g/cm³ | ISO 60 |
| Solubilità (25°C) | 33g/100mL di acqua | USP <911> |
| Metalli pesanti (Pb) | ≤2 ppm | ICP-MS |
3. Applicazioni principali:
✔Panificazione – Essenziale per la produzione di pane, panini e pasticceria
✔Bevande – Previene l'imbrunimento in succhi e tè RTD
✔Prodotti a base di carne – Riduce la formazione di nitrosammine nelle carni stagionate
✔Lavorazione di frutta/verdura – Agente anti-imbrunimento per prodotti freschi tagliati
❓ "Qual è il dosaggio ottimale per il rinforzo dell'impasto del pane?"
→ Uso consigliato:
• 50-75 ppm (in base al peso della farina)
• Aumenta l'elasticità dell'impasto del 30-40%
• Migliora il volume della pagnotta del 20-25%
• Da aggiungere preferibilmente durante la prima fase di miscelazione
❓ "Può sostituire il bromato di potassio nella panificazione?"
→ Conversione a etichetta pulita:
✔ 75 ppm di acido ascorbico + 0,1% di miscela enzimatica
✔ Fornisce un rinforzo dell'impasto paragonabile
✔ Nessun problema chimico residuo
❓ "Come prevenire l'imbrunimento nei succhi freschi?"
→ Protocollo efficace:
• 0,03-0,05% di acido ascorbico
• Combinato con 0,01% di acido citrico (regolazione del pH)
• Riduce l'imbrunimento dell'80-90% per 7-10 giorni
❓ "L'acido ascorbico influisce sul sapore delle bevande?"
→ Analisi dell'impatto sul sapore:
• ≤0,05%: Nessun sapore rilevabile
• 0,05-0,1%: Leggera acidità (benefica nelle bevande agli agrumi)
• >0,1%: Richiede la mascheratura del sapore
