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| Markenname: | Renze |
| Modellnummer: | Ernährungsverstärker |
| MOQ: | 100 Kilogramm |
| Preis: | USD 2-3/kg |
| Zahlungsbedingungen: | , L/C, D/A, D/P, T/T, Western Union, MoneyGram |
| Versorgungsfähigkeit: | 100 tons/Monat |
Lebensmittel Antioxidantien Ascorbinsäurepulver für die Lebensmittelindustrie
1Beschreibung
Renze Ascorbinsäurepulver ist ein hochreines (≥99,5%) nicht gentechnisch verändertes Antioxidans, das speziell für Lebensmittelanwendungen entwickelt wurde.Sie hat eine längere Haltbarkeit., verbesserte Produktqualität und Clean-Label-Vorteile für mehrere Lebensmittelkategorien.
Hauptvorteile:
✔ Ein starkes Antioxidans Schützt Farben, Aromen und Nährstoffe vor Oxidation
✔ Verstärker des Teiges: Verbessert das Glutennetzwerk und das Brotvolumen (+20-25%)
✔ pH-Regulator Regelt den Säuregehalt an, ohne den Geschmack zu verändern (pH 2,2-2,5 in einer 1%igen Lösung)
✔ Sauberes Etikett ️ Als natürlich (E300), vegan und allergenfrei anerkannt
2.Technische Spezifikationen
| Parameter | Spezifikation | Prüfmethode |
| Chemische Bezeichnung | L-Ascorbinsäure | - |
| CAS Nr. | 50-81-7 | - |
| Molekulare Formel | C6H8O6 | - |
| Aussehen | Weißes kristallines Pulver | Sichtbar |
| Reinheit | ≥ 99,5% | USP < 341> |
| Feuchtigkeitsgehalt | ≤ 0,1% | Karl Fischer |
| Spezifische Rotation | +20,5° bis +21,5° | Polarimetrie |
| pH (1% Lösung) | 2.2-2.5 | Potentiometrisch |
| Partikelgröße | Standard: 80 bis 100 Maschen | Laserdiffraktion |
| Ultrafein: < 50 μm | ||
| Massendichte | 00,6-0,8 g/cm3 | ISO 60 |
| Auflöslichkeit (25°C) | 33 g/100 ml Wasser | USP < 911> |
| Schwermetalle (Pb) | ≤ 2 ppm | ICP-MS |
3.Schlüssel- Anwendungen:
✔Bäckerei Notwendig für die Zubereitung von Brot, Brötchen und Gebäck
✔Getränke verhindert Bräune in Säften und RTD-Tee
✔Fleischprodukte Reduziert die Bildung von Nitrosamin in Fleischgefrierwaren
✔Verarbeitung von Obst/Gemüse
❓ "Was ist die optimale Dosierung für die Verstärkung des Bröteteiges?"
→ Empfohlene Verwendung:
• 50-75 ppm (basierend auf dem Mehlgewicht)
• Erhöht die Teigelastizität um 30-40%
• Vergrößert das Brotvolumen um 20 bis 25%
• Am besten in der ersten Mischphase zugesetzt
❓ "Kann es Kaliumbromat bei der Brotherstellung ersetzen?"
→ Umwandlung zum Clean-Label:
✔ 75 ppm Ascorbinsäure + 0,1% Enzymmischung
✔ Verstärkt den Teig ähnlich
✔ Keine chemischen Rückstände
❓ "Wie verhindern Sie, dass frische Säfte braun werden?"
Wirksames Protokoll:
• 0,03-0,05% Ascorbinsäure
• Kombiniert mit 0,01% Zitronensäure (pH-Anpassung)
• Reduziert das Braunen um 80-90% für 7-10 Tage
❓ "Wirkt sich Ascorbinsäure auf den Geschmack von Getränken aus?"
→ Geschmackseffektanalyse:
• ≤ 0,05%: kein erkennbarer Geschmack
• 0,05-0,1%: Leichte Säure (vorteilhaft bei Zitrusgetränken)
• > 0,1%: erfordert eine Geschmacksmaskierung
