|
| Marka Adı: | Renze |
| Model numarası: | Beslenme arttırıcılar |
| Adedi: | 100 kilogram |
| Fiyat: | USD 2-3/kg |
| Ödeme şartları: | , L/C, D/A, D/P, T/T, Western Union, MoneyGram |
| Tedarik Yeteneği: | 100 ton/ay |
Gıda Sınıfı Antioksidan Askorbik Asit Tozu Gıda Endüstrisi İçin
1.Tanım
Renze Askorbik Asit Tozu, gıda uygulamaları için özel olarak tasarlanmış, yüksek saflıkta (≥%99,5), GDO'suz bir antioksidandır. Hem antioksidan hem de hamur düzenleyici olarak çift işlevselliği ile, çeşitli gıda kategorilerinde daha uzun raf ömrü, gelişmiş ürün kalitesi ve temiz etiket avantajları sunar.
Temel Avantajları:
✔ Güçlü Antioksidan – Renkleri, lezzetleri ve besin değerlerini oksidasyondan korur
✔ Hamur Güçlendirici – Gluten ağını ve ekmek hacmini iyileştirir (+%20-25)
✔ pH Düzenleyici – Tadı değiştirmeden asitliği ayarlar (1% solüsyonda pH 2.2-2.5)
✔ Temiz Etiket – Doğal (E300), vegan ve alerjensiz olarak tanınır
2.Teknik Özellikler
| Parametre | Şartname | Test Yöntemi |
| Kimyasal Adı | L-Askorbik Asit | - |
| CAS No. | 50-81-7 | - |
| Molekül Formülü | C₆H₈O₆ | - |
| Görünüm | Beyaz kristal toz | Görsel |
| Saflık | ≥%99,5 | USP <341> |
| Nem İçeriği | ≤%0,1 | Karl Fischer |
| Özgül Dönme | +20.5° ila +21.5° | Polarimetri |
| pH (%1 solüsyon) | 2.2-2.5 | Potansiyometrik |
| Parçacık Boyutu | Standart: 80-100 mesh | Lazer Kırınımı |
| Ultra ince: <50μm | ||
| Yığın Yoğunluğu | 0.6-0.8 g/cm³ | ISO 60 |
| Çözünürlük (25°C) | 33g/100mL su | USP <911> |
| Ağır Metaller (Pb) | ≤2 ppm | ICP-MS |
3.Temel Uygulamalar:
✔Fırıncılık – Ekmek, rulo ve hamur işleri üretimi için esastır
✔İçecekler – Meyve sularında ve RTD çaylarda kararmayı önler
✔Et Ürünleri – Kürlenmiş etlerde nitrozamin oluşumunu azaltır
✔Meyve/Sebze İşleme – Taze kesilmiş ürünler için kararmayı önleyici madde
❓ "Ekmek hamurunu güçlendirmek için optimum dozaj nedir?"
→ Önerilen kullanım:
• 50-75ppm (un ağırlığına göre)
• Hamur elastikiyetini %30-40 artırır
• Somun hacmini %20-25 iyileştirir
• İlk karıştırma aşamasında eklenmesi en iyisidir
❓ "Ekmek yapımında potasyum bromatın yerini alabilir mi?"
→ Temiz etiket dönüşümü:
✔ %75ppm askorbik asit + %0,1 enzim karışımı
✔ Karşılaştırılabilir hamur güçlendirme sağlar
✔ Artık kimyasal endişesi yok
❓ "Taze meyve sularında kararmayı nasıl önleyebilirim?"
→ Etkili protokol:
• %0,03-0,05 askorbik asit
• %0,01 sitrik asit ile kombine edilir (pH ayarı)
• 7-10 gün boyunca kararmayı %80-90 azaltır
❓ "Askorbik asit içecek lezzetini etkiler mi?"
→ Lezzet etkisi analizi:
• ≤%0,05: Algılanabilir tat yok
• %0,05-0,1: Hafif ekşilik (narenciye içeceklerinde faydalı)
• >%0,1: Lezzet maskeleme gerektirir
