|
| نام تجاری: | Renze |
| شماره مدل: | تقویت کننده های تغذیه ای |
| مقدار تولیدی: | 100 کیلوگرم |
| قیمت: | USD 2-3/kg |
| شرایط پرداخت: | ، L/C ، D/A ، D/P ، T/T ، Western Union ، MoneyGram |
| توانایی عرضه: | 100 تن در ماه |
آنتی‌اکسیدان‌های خوراکی پودر اسید اسکوربیک برای صنایع غذایی
1. شرح
پودر اسید اسکوربیک Renze یک آنتی‌اکسیدان با خلوص بالا (≥99.5%) و غیر GMO است که به‌طور خاص برای کاربردهای غذایی طراحی شده است. با عملکرد دوگانه به‌عنوان یک آنتی‌اکسیدان و بهبوددهنده خمیر، ماندگاری طولانی‌تر، کیفیت محصول بهتر و مزایای برچسب تمیز را در چندین دسته غذایی ارائه می‌دهد.
مزایای کلیدی:
✔ آنتی‌اکسیدان قدرتمند – از رنگ‌ها، طعم‌ها و مواد مغذی در برابر اکسیداسیون محافظت می‌کند
✔ تقویت‌کننده خمیر – شبکه گلوتن را بهبود می‌بخشد و حجم نان را افزایش می‌دهد (+20-25%)
✔ تنظیم‌کننده pH – اسیدیته را بدون تغییر طعم تنظیم می‌کند (pH 2.2-2.5 در محلول 1%)
✔ برچسب تمیز – به‌عنوان طبیعی (E300)، وگان و بدون آلرژن شناخته می‌شود
2. مشخصات فنی
| پارامتر | مشخصات | روش آزمون |
| نام شیمیایی | L-اسید اسکوربیک | - |
| شماره CAS | 50-81-7 | - |
| فرمول مولکولی | C₆H₈O₆ | - |
| ظاهر | پودر کریستالی سفید | بصری |
| خلوص | ≥99.5% | USP<341> |
| رطوبت | ≤0.1% | کارل فیشر |
| چرخش ویژه | +20.5 درجه تا +21.5 درجه | پلاریمتری |
| pH (محلول 1%) | 2.2-2.5 | پتانسیومتری |
| اندازه ذرات | استاندارد: 80-100 مش | پراش لیزری |
| فوق‌العاده ریز:<50 میکرومتر | ||
| چگالی حجمی | 0.6-0.8 گرم بر سانتی‌متر مکعب | ISO 60 |
| حلالیت (25 درجه سانتی‌گراد) | 33 گرم در 100 میلی‌لیتر آب | USP<911> |
| فلزات سنگین (Pb) | ≤2 ppm | ICP-MS |
3. کاربردهای کلیدی:
✔ نانوایی – ضروری برای تولید نان، رول و شیرینی
✔ نوشیدنی‌ها – از قهوه‌ای شدن در آبمیوه‌ها و چای‌های آماده نوشیدن جلوگیری می‌کند
✔ محصولات گوشتی – تشکیل نیتروزامین را در گوشت‌های فرآوری‌شده کاهش می‌دهد
✔ فرآوری میوه/سبزیجات – عامل ضد قهوه‌ای شدن برای محصولات تازه برش‌خورده
❓ "دوز بهینه برای تقویت خمیر نان چقدر است؟"
→ استفاده توصیه شده:
• 50-75ppm (بر اساس وزن آرد)
• خاصیت ارتجاعی خمیر را 30-40٪ افزایش می‌دهد
• حجم قرص نان را 20-25٪ بهبود می‌بخشد
• بهتر است در مرحله اول اختلاط اضافه شود
❓ "آیا می‌تواند جایگزین برمات پتاسیم در پخت نان شود؟"
→ تبدیل برچسب تمیز:
✔ 75ppm اسید اسکوربیک + 0.1٪ مخلوط آنزیمی
✔ تقویت خمیر قابل مقایسه را فراهم می‌کند
✔ هیچ نگرانی شیمیایی باقی‌مانده‌ای وجود ندارد
❓ "چگونه از قهوه‌ای شدن در آبمیوه‌های تازه جلوگیری کنیم؟"
→ پروتکل موثر:
• 0.03-0.05٪ اسید اسکوربیک
• همراه با 0.01٪ اسید سیتریک (تنظیم pH)
• قهوه‌ای شدن را به مدت 7-10 روز 80-90٪ کاهش می‌دهد
❓ "آیا اسید اسکوربیک بر طعم نوشیدنی تأثیر می‌گذارد؟"
→ تجزیه و تحلیل تأثیر طعم:
• ≤0.05٪: طعم قابل تشخیصی ندارد
• 0.05-0.1٪: کمی ترش (مفید در نوشیدنی‌های مرکبات)
• >0.1٪: نیاز به پوشاندن طعم دارد
