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| ブランド名: | Renze |
| モデル番号: | 栄養エンハンサー |
| MOQ: | 100キログラム |
| 価格: | USD 2-3/kg |
| 支払い条件: | 、L/C、D/A、D/P、T/T、Western Union、MoneyGram |
| 供給能力: | 100トン/月 |
食品グレードの抗酸化剤 アスコルビン酸粉末（食品産業向け）
1. 説明
Renze Ascorbic Acid Powderは、食品用途向けに特別に設計された高純度（≥99.5%）、非遺伝子組み換えの抗酸化剤です。抗酸化剤と生地改良剤としての二重の機能により、賞味期限の延長、製品品質の向上、クリーンラベルの利点を複数の食品カテゴリーで実現します。
主な利点:
✔ 強力な抗酸化作用 – 色、風味、栄養素を酸化から保護
✔ 生地強化 – グルテンネットワークとパンのボリュームを改善（+20-25%）
✔ pH調整剤 – 味を変えずに酸度を調整（1%溶液でpH 2.2-2.5）
✔ クリーンラベル – 天然（E300）、ビーガン、アレルゲンフリーとして認識
2. 技術仕様
| パラメータ | 仕様 | 試験方法 |
| 化学名 | L-アスコルビン酸 | - |
| CAS番号 | 50-81-7 | - |
| 分子式 | C₆H₈O₆ | - |
| 外観 | 白色結晶性粉末 | 目視 |
| 純度 | ≥99.5% | USP<341> |
| 水分含有量 | ≤0.1% | カールフィッシャー |
| 比旋光度 | +20.5° to +21.5° | 旋光計 |
| pH (1%溶液) | 2.2-2.5 | 電位差測定 |
| 粒度 | 標準：80-100メッシュ | レーザー回折 |
| 超微粒子：<50μm | ||
| 嵩密度 | 0.6-0.8 g/cm³ | ISO 60 |
| 溶解度 (25°C) | 33g/100mLの水 | USP<911> |
| 重金属（Pb） | ≤2 ppm | ICP-MS |
3. 主な用途:
✔ベーカリー – パン、ロールパン、ペストリーの製造に不可欠
✔飲料 – ジュースやRTDティーの褐変を防止
✔食肉製品 – 食肉加工品のニトロソアミン生成を抑制
✔果物/野菜加工 – カットフルーツの褐変防止剤
❓ 「パン生地の強化に最適な用量は？」
→ 推奨使用量:
• 50-75ppm（小麦粉重量に基づく）
• 生地弾性を30-40%向上
• パンのボリュームを20-25%向上
• 最初の混合段階で添加するのが最適
❓ 「パン作りに臭素酸カリウムの代わりに使用できますか？」
→ クリーンラベルへの転換:
✔ アスコルビン酸75ppm + 酵素ブレンド0.1%
✔ 同等の生地強化を提供
✔ 化学物質の残留に関する懸念なし
❓ 「生ジュースの褐変を防止するには？」
→ 効果的なプロトコル:
• アスコルビン酸0.03-0.05%
• クエン酸0.01%と組み合わせる（pH調整）
• 褐変を7-10日間で80-90%削減
❓ 「アスコルビン酸は飲料の風味に影響しますか？」
→ 風味への影響分析:
• ≤0.05%: 味は検出されません
• 0.05-0.1%: わずかな酸味（柑橘系飲料に有益）
• >0.1%: 風味マスキングが必要
