Jiaxing Renze Import & Export Co., Ltd
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| ブランド名: | Renze |
| モデル番号: | 酵素製剤 |
| MOQ: | 1000キログラム |
| 価格: | USD30-55/kilograms |
| 支払い条件: | L/C、D/A、D/P、T/T |
| 供給能力: | 9999tons |
製品説明
カビ性アミラーゼは、カビ性α-アミラーゼ（1,4-α-D-グルカノヒドロラーゼ）とも呼ばれ、アスペルギルス・オリゼーから深部培養、抽出などのプロセスを経て精製されます。この酵素はエンドアミラーゼであり、α-1,4グルコシド結合を、糊化デンプン、アミロース、アミロペクチンの水溶液中で急速に加水分解し、可溶性デキストリン、少量のマルトース、グルコースを生成します。反応が長引くと、大量のマルトースと少量のグルコースシロップが生成されます。
| パラメータ | 仕様 | 試験方法 |
|---|---|---|
| 製品名 | カビ性アルファアミラーゼ酵素 | - |
| EC番号 | EC 3.2.1.1 | IUBMB命名法 |
| ソース | アスペルギルス・オリゼー | 微生物同定 |
| 外観 | ライトブラウンからタン色の粉末/液体 | 目視検査 |
| 活性 | 50,000-100,000 U/g（調整可能） | DNS法（AACC 22-01） |
| 最適pH | 4.0-6.0 | pHスタット法 |
| 最適温度 | 50-60℃ | 好熱性アッセイ |
| 粒子サイズ（粉末） | 80メッシュ以上で80％以上 | ふるい分析（USP <786>) |
| 乾燥減量 | 8.0％以下 | AOAC 934.01 |
| 重金属 | ||
| - 鉛（Pb） | 5 mg/kg以下 | ICP-MS（USP <232>) |
| - ヒ素（As） | 3 mg/kg以下 | ICP-MS（USP <232>) |
Q1：お客様から寄せられる主な苦情の1つは、パンの賞味期限が短く、乾燥して硬くなりやすいことです。このα-アミラーゼは、パンの賞味期限を延長するためにどのように機能するのですか？
A1：生地の発酵段階で分子再構築を行うことで、デンプンのレトログラデーションのプロセスを大幅に遅らせます。製造されたパンは、オーブンから出したときに柔らかくふわふわの食感になるだけでなく、さらに重要なことに、賞味期限全体を通してこの柔らかさと弾力性を維持することができ、ブランドの評判と経済的利益を直接的に向上させます。
Q2：最近、消費者はすべて「クリーンラベル」を追求し、化学添加物を拒否しています。あなたのカビ性α-アミラーゼは、この市場の需要にどのように応えていますか？
A2：Renzeのカビ性α-アミラーゼは、「クリーンラベル」の概念を完璧に体現しています。GRAS（一般的に安全と認められている）カビ微生物に由来し、発酵によって製造されています。化学合成ではなく、それ自体が天然の生物学的触媒です。
Q3：カビ性α-アミラーゼの利点は何ですか？
A3：Renzeカビ性α-アミラーゼの3つの主な利点：天然ラベル、信頼の獲得：当社の製品は生物学的酵素であり、クリーンラベルの世界的なトレンドに沿っており、「無添加」の健康的なイメージを構築し、ブランドのプレミアム能力を直接的に向上させるのに役立ちます。
正確な作用と自然な効果：パン自体が持つべき、より純粋な風味と柔らかい食感が得られます。
根本的なアンチエイジング、長持ちする柔らかさ：パンの賞味期限全体を通して優れた柔らかさを維持できます。
