پودر کاکائو ما از دانه های کاکائو برتر آفریقای غربی (ساحل عاج و غنا) تهیه شده است که تحت استانداردهای سختگیرانه ISO و HACCP پردازش می شوند.برخلاف جایگزین های ارزان قیمت که در مورد محتوای چربی یا سازگاری رنگ سازنده هستند، پودر ما ارزش pH ثابت، رنگ قرمز قهوه ای عمیق و عطر شکلاتی غنی را ارائه می دهد.
طراحی شده برای: تولید شکلات، پر کردن نانوایی، نوشیدنی های لبنی، پوشش بستنی و مکمل های غذایی.
2مشخصات کلیدی آنچه که خریداران بیشتر به آن اهمیت می دهند
پارامترپودر کاکائو طبیعیپودر کاکائو الکالیزه شده (پروسس هلندی)
محتوای چربی10-12% / 20-22%10-12% / 22-24%
مقدار pH5.0 586.8 ¢ 72
رطوبت≤ 5٪≤ 5٪
محتوای پوسته≤ 1.75%≤ 1.75%
ظرافت99.5٪ دقیقه از طریق 200 چشم99.5٪ دقیقه از طریق 200 چشم
رنگقهوه ای قرمز روشنقرمز تیره تا سیاه قهوه ای
طعماسیدی، تیز، میوه دارملایم، صاف، کمتر اسیدی
✅ چرا این جدول مهم است: نانوایی ها و نام تجاری نوشیدنی ها برای واکنش های خمیر نیاز به pH ثابت دارند. پودر قلیایی در شیر بهتر حل می شود؛ پودر طبیعی در دستور العمل با نوشابه بهتر کار می کند.
3ویژگی های متمایز
3.1 محتوای چربی بالا (20-22% / 22-24% گزینه ها)
بیشتر پودرهای کاکائو فقط 10 تا 12 درصد چربی دارند.
احساس دهان غنی تر برای چاکلیت و پوشش های ترکیبی
تعلیق بهتر در شیر شکلاتی آماده برای نوشیدن
کاهش نیاز به چربی های گیاهی اضافه شده (تاریخ پاک کننده)
3.2 خرد کردن فوق باریک (۲۰۰ میش)
شبکه استاندارد صنعت: 150 شبکه ما حداقل 200 شبکه ارائه می دهیم:
هیچ دانه ای در محصولات نهایی وجود ندارد
هیدراتاسیون سریعتر در مخلوط کننده
گسترش بهتر رنگ در خمیر و خمیر
3.3 از نظر میکروبیولوژیکی ایمن است
هر دسته برای:
سالمونلا
E.Coli (< 3 MPN/g)
مخمر و قالب < 100 CFU/g
تعداد کل بشکه ها ️ < 5000 CFU/g
4. راهنمای درخواست کمک به شما در انتخاب درجه مناسب
دسته بندی محصول شمانوع توصیه شده کاکائوسطح چربیچرا؟
شکلات تیرهطبیعی20 تا 22 درصدگاز تند کاکائو، طعم واقعی
شیر شکلاتی / نوشیدنی های RTDقلیایی۱۰ تا ۱۲ درصدرنگ صاف، بدون قرار گرفتن، جذابیت تیره
ترکیب کیک و کوکیطبیعی۱۰ تا ۱۲ درصدواکنش با نوشابه برای بالا بردن
پوشش بستنیقلیایی۲۲ تا ۲۴ درصدسخت، درخشش بالا، پایدار
پودرهای پروتئین مغذیطبیعی20 تا 22 درصدبرچسب پاک، بدون طعم شیمیایی
5بسته بندی و گزینه های سفارشی سازی
ما درک می کنیم که خریداران مختلف به فرمت های مختلف نیاز دارند:
