Jiaxing Renze Import & Export Co., Ltd
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| ブランド名: | Renze |
| モデル番号: | ブドウ糖酸化酵素 |
| MOQ: | 100キログラム |
| 価格: | USD 2-5/KG |
| 支払い条件: | ,L/C,D/A,D/P,T/T,MoneyGram,ウェスタン・ユニオン |
| 供給能力: | 100トン/月 |
主な機能と特徴
高効率と特異性：グルコース分子にのみ作用し、食品や製品の他の成分には影響しません。
自然な安全性：生物学的酵素として、食品の加工助剤と見なされ、最終的には不活性化されます。高い安全性があり、クリーンラベルのトレンドに沿っています。
二重機能：その触媒反応の2つの生成物であるグルコン酸と過酸化水素は、共同で複数の機能を付与します。
穏やかな条件：通常、常温および中性のpH条件下で機能し、高温や高圧などの過酷な条件は必要ありません。
| パラメータ | 仕様 | 試験方法 |
| EC番号 | 1.1.3.4 | - |
| ソース | アスペルギルス・ニガー（非遺伝子組み換え） | - |
| 外観 | 淡黄色の自由流動性粉末 | 目視 |
| 活性 | ≥20,000 U/g | FAO/WHO JECFA法 |
| 最適pH | 5.0-6.5 | pHスタット滴定 |
| 温度範囲 | 30-55℃（86-131°F） | 熱活性プロファイリング |
| 粒子サイズ | 90% <100μm | レーザー回折 |
| かさ密度 | 0.45-0.65 g/cm³ | ISO 60 |
| 溶解性 | 水に完全に溶解 | USP <911> |
| 熱安定性 | ≤60℃で30分 | 残留活性アッセイ |
✔ 「冷凍生地システムへの適用方法」
→ 凍結保護の利点:
✔ グルテンへの氷結晶の損傷を軽減
✔ 解凍後も90%のガス保持を維持
✔ プロトコル：生地に25ppm + トレハロース0.2%
✔ 「全粒粉パンの食感に影響はありますか？」
→ パフォーマンスデータ:
• 崩れやすさを40%軽減
• スライス性を向上
• 0.05%キシラナーゼと組み合わせると最良の結果が得られます
✔ 「温度不活性化点は？」
→ 熱安定性プロファイル:
• 60℃：100%活性
• 65℃：10分後に50%
• 70℃：完全不活性化
Q1：テスト用のサンプル注文はできますか？
A：サンプルには3〜7日かかり、通常はDHL、UPSで、少量のサンプルは無料です。
Q2：商品の納期はどうですか？
A：通常、大量生産には海上で20〜40日かかります。
Q3：製品のMOQはありますか？
A：Alibabaでは、500 kg〜1トンが利用可能です。
Q4：パッケージにロゴを印刷してもよろしいですか？
A：はい、大量生産の前にパッケージデザインを確認してください。
Q5：製品の保証はありますか？
はい、製品には1〜2年の保証を提供しており、チョコレートおよびココア製品の加工に関する技術サポートも提供しています。
5.証明書
