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| ブランド名: | Renze |
| モデル番号: | ブドウ糖酸化酵素 |
| MOQ: | 100キログラム |
| 価格: | USD 2-5/KG |
| 支払い条件: | ,L/C,D/A,D/P,T/T,MoneyGram,ウェスタン・ユニオン |
| 供給能力: | 100トン/月 |
| パラメータ | 仕様 | 試験方法 |
| EC番号 | 3.2.1.8 | - |
| ソース | アスペルギルス・オライザe (非遺伝子組み換え) | - |
| 外見 | ベージュ色から浅茶色まで | 視覚 |
| 活動 | ≥10,000 U/g | DNS 方法 (pH 4.5, 50°C) |
| 最適 pH | 4.0-6.0 | pH 統計測定 |
| 温度範囲 | 40~60°C (104-140°F) | 熱活動プロファイリング |
| 粒子の大きさ | 90% <100μm | レーザー振動 |
| 散布密度 | 0.50~0.70g/cm3 | ISO 60 |
| 溶解性 | 水に完全に溶ける | USP <911> |
| 熱不活性化 | >70°C (158°F) | 残留活性試験 |
❓ "全小麦パンの質感を向上させるのに最適な投与量は?"
→推奨プロトコル:
• 30-50 ppm (粉の重量に基づいて)
● 粘り強く なけれ ば なり ませ ん
● パン の 容量 を 15-20% 向上 さ せる
• 混合 の 初期 段階 で 最適 に 添加 する
❓ "GF製品のゴム質感に対する解決策は?"
→ 公式の調整:
• プロテアース (2:1 の比率) と併用
● 焼く 時間 を 10-15% 増やす
• 水分 を 調整 する (-5% 水)
❓ "高速パンラインの効率を最大化するには?"
→ 処理の利点:
✔ 混ぜる 時間 を 20-25% 短く する
✔ 片付け を 改善 する (裂き が ない)
✔ パストを各パッチに合わせて標準化
